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秋天乾燥飲湯最好
胡 椒 粒 燉 豬 肚 材 料 豬 肚 ： 3
胡 椒 粒 ： 6 錢
鹽 ： 少 許
薑 ： 1 片
清 水 ： 8
做 法 1. 豬 肚 要 用 鹽 洗 擦 多 次 ， 並 以 鑊 爆 炒 ， 除 去 外 層 之 白 膜 ， 再 洗 淨 飛 水 。
2. 將 豬 肚 切 成 細 件 ， 與 胡 椒 粒 、 薑 片 同 放 入 炖 盅 內 ， 注 入 清 水 。
3. 以 明 火 隔 水 燉 4 個 小 時 ， 加 少 許 鹽 作 調 味 即 可 。
功 效 胡 椒 祛 風 ， 豬 肚 益 氣 ， 此 湯 能 驅 風 治 感 冒 ， 胃 寒 者 最 適 宜 。
胡 椒 粒 燉 豬 肚
淮 山 杞 子 燉 水 魚 材 料 水 魚 ： 5
淮 山 ： 4 錢
杞 子 ： 4 錢
圓 肉 ： 2 錢
胡 椒 粉 、 鹽 ： 各 少 許
薑 ： １ 片
功 效 淮 山 補 肺 健 脾 、 杞 子 滋 補 肝 腎 ， 圓 肉 寧 神 ， 配 味 甘 性 平 的 水 魚 ， 能 補 虛 補 氣 ， 惟 感 冒 者 不 宜 。
淮 山 杞 子 燉 水 魚
雪 耳 南 北 杏 燉 豬 材 料 豬 ： 3
雪 耳 ： 5 錢
南 杏 ： 3 錢
北 杏 ： 3 錢
做 法 1. 豬 先 飛 水 ， 雪 耳 用 清 水 浸 泡 約 １ 小 時 ， 去 掉 污 垢 物 及 硬 蒂 。
2. 將 豬 、 雪 耳 、 南 北 杏 和 薑 片 同 放 入 炖 盅 內 ， 注 入 清 水 。
3. 以 明 火 隔 水 燉 4 個 小 時 ， 吃 時 加 鹽 調 味 即 可 。功 效 雪 耳 生 津 、 南 北 杏 潤 喉 ， 此 湯 對 口 唇 及 皮 膚 乾 燥 的 人 士 特 別 適 合 ， 多 喝 有 益 。
雪 耳 南 北 杏 燉 豬
幾 時 飲 湯 好 ？ 每 個 人 或 每 個 家 庭 飲 湯 的 習 慣 都 不 同 ， 飯 前 、 飯 後 飲 ， 甚 至 泡 飯 吃 也 可 以 ， 不 過 ， 最 好 能 夠 在 飯 前 喝 ， 這 樣 湯 的 精 華 會 更 易 被 人 體 吸 收 。
母 親 常 常 說 「 湯 要 趁 熱 飲 」 ， 可 是 剛 煲 好 的 湯 不 宜 馬 上 喝 ， 要 稍 微 放 涼 一 下 ， 大 約 80 ℃ 就 差 不 多 。
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