Entrantes

En una cazuela baja con un chorro de aceite, se dora la cebolla que la tenemos muy picada junto con los ajos entero. se añaden luego las patatas peladas y cortadas en rodajas de 1/2 cm de espesor.
Cubriremos todo con agua y echaremos 3 cucharadas soperas de perejil y 1 cucharadita de sal. dejaremos que cueza durante 12 minutos a fuego lento. Pasado este tiempo probaremos de sal y pincharemos una patata para ver si se han hecho, si es así, pondremos a escalfar 4 huevos encima y los dejaremos hasta que cuajen (aproximadamente tardaran de 2 a 3 minutos). Servir.