Bienvenido al Instituto Europeo del Pan, su centro de conocimiento panadero. Si usted es profesional del �rea panadera o desea serlo y es amante del buen pan, entonces ha llegado al sitio correcto.
Nuestra misi�n es servir a la comunidad panadera nacional e internacional en la ense�anza del arte de panificaci�n y ser el centro para el desarrollo e intercambio del conocimiento panadero del pa�s.
Nuestro principal objetivo es incrementar el nivel de negocio para toda el �rea panadera nacional mediante la formaci�n profesional del personal t�cnico y gerencial asociado al sector. Esto llevar� a la recuperaci�n de la calidad y variedad del pan ofrecido a nuestros exigentes consumidores, redundando positivamente en los niveles de ingresos de todo el sector.
Adicionalmente a nuestros excelentes programas de educaci�n, ofrecemos servicios de asesor�a t�cnica para estudiantes de panader�a, proveedores de materia prima y para proveedores de equipos y servicios al sector... Y para aquellos amantes del pan que s�lo desean probar nuestros productos ofrecemos nuestra boutique del pan, donde Usted podr� adquirir de una lista de hasta 20 panes artesanales de todas las regiones del mundo.
Si Usted desea aprender o compartir sobre el pan cont�ctenos ya que somos el �nico Instituto de educaci�n gastron�mica en Venezuela especializado en la ense�anza del arte del pan. Contamos con amplio estacionamiento y vigilancia privada para nuestros clientes.
Programas Educativos
PROGRAMAS PROFESIONALES
Nuestros programas profesionales son modulares. Cada m�dulo dura una semana (35 horas). La complejidad te�rica y pr�ctica de cada m�dulo se va incrementando hasta lograr el t�tulo de Chef Panadero, el cual requiere 4 semanas (140 horas) intensivas de preparaci�n. Cada m�dulo es un curso independiente y certificado, as� nuestros estudiantes deciden hasta que nivel desean llegar.
En cada m�dulo se ense�an 10 panes y los estudiantes preparan un proyecto especial (un pan de dise�o propio) que comparten el d�a de la graduaci�n. En todos los programas nuestros excelentes profesores dar�n las clases te�ricas y guiar�n las pr�cticas, pero son los estudiantes quienes elaboran los panes con sus manos y con la ayuda de equipos de panader�a. La matr�cula incluye todos los ingredientes, gu�a te�rica, f�rmulas panaderas, acceso a nuestra biblioteca, certificado o diploma seg�n sea el caso y los panes preparados se los llevan para la casa.
Calendario de programas
T�picos te�ricos por modulo:
MODULO I (Certificado de Iniciaci�n Panadera):Teor�a de la fermentaci�n, interpretaci�n de la f�rmula panadera, los ingredientes y su impacto en las masas, el m�todo directo de panificaci�n, control de temperatura del agua y las t�cnicas b�sicas de amasado y horneado.
MODULO II (Diploma de Ayudante Panadero): Elaboraci�n y uso de masas madre de levadura, m�todo esponjado de panificaci�n, m�todo retardado de panificaci�n, control avanzado de fermentaci�n, la matem�tica de la formulaci�n panadera, control del proceso de producci�n, la utilizaci�n de aditivos en la panificaci�n y presentaci�n de examen de ayudante de panadero.
MODULO III : Preparaci�n y uso de las masas madre naturales sin levadura panadera, t�cnicas avanzadas para la elaboraci�n de panes de centeno, de panes multicereales, de panes negros y de panes trenzados, finanzas de panader�a, control de costos de producci�n, variaci�n de f�rmulas panaderas para ajustar precio del pan y preparaci�n del anteproyecto de tesis.
MODULO IV (Diploma de Chef Panadero): T�cnicas para la elaboraci�n de panes festivos, t�cnicas avanzadas de amasado, masas de hojaldre con levadura, t�cnica de masa madre esponja, preparaci�n de tesis de grado (invenci�n de un pan) y presentaci�n de examen final de Chef Panadero.
PROGRAMAS DE ESPECIALIZACI�N
Son programas de maestr�a panadera que tienen como finalidad el ofrecer adiestramiento en un nivel muy especializado para estudiantes que desean orientarse hacia ciertas �reas.
La duraci�n de estos programas oscila entre 3 y 5 d�as de 7 horas cada uno. Normalmente se requiere tener el diploma de Ayudante Panadero para optar a estas especializaciones. Cont�ctenos para obtener mayor informaci�n y disponibilidad.
PROGRAMAS AFICIONADOS (para amantes del pan)
En estos programas aplicamos toda nuestra experiencia para lograr ense�ar en muy poco tiempo la elaboraci�n exitosa de dos panes. Como en todos nuestros programas, ponemos especial atenci�n en la ense�anza te�rica y pr�ctica de dichos panes, donde los estudiantes s� se llenan las manos de masa.
Para satisfacer las necesidades de aprendizaje de nuestra gran clientela estudiantil hemos incluido un total de 7 programa sabatinos, los cuales son muy atractivos e interesantes.�
Estos programas son una excelente ocasi�n para compartir y pasar una ma�ana divertida a la vez que se aprende much�simo sobre el pan.
Los programas se dictan los S�bados desde las 8:00 AM y hasta las 2:00 PM. La matricula incluye los ingredientes, material te�rico, recetas y los panes se los llevan calientitos para compartirlos con la familia.
LA BOUTIQUE DEL PAN (ventas detal y mayor)
Ac�rquese, a nuestra Boutique del Pan donde diariamente encontrar� toda la variedad de productos realizada por nuestro staff de maestros panaderos.
Aqu� Usted podr� adquirir panes de todo tipo, hacer pedidos especiales para ocasiones como matrimonios, fiestas, etc. y si posee un establecimiento de comida con gusto podremos ofrecerle productos a precios de mayorista.
La Boutique del Pan Artesanal del Instituto Europeo del Pan, se encuentra siempre dispuesta a ofrecerle los mejores y m�s variados panes elaborados con ingredientes naturales y aplicando verdaderos procesos artesanales, donde Usted al mismo tiempo que disfruta de nuestros panes, tiene la oportunidad de aprender c�mo se elaboran, ya que nuestro equipo de ventas, centra su atenci�n en que aprenda con nosotros acerca de los procesos de elaboraci�n, el tratamiento de los ingredientes, la virtudes y las mejores formas de acompa�ar sus comidas ... Porque en esencia somos educaci�n
... y mientras prueba los panes vea nuestra SALA SHOW
Disfrute viendo a estudiantes y maestros en pleno proceso de elaboraci�n de pan� a trav�s de nuestra ?Sala Show?, conformada por instalaciones cuidadosamente dise�adas, donde grandes y chicos podemos ver y conocer los equipos profesionales de panader�a de �ltima generaci�n que se utilizan en la elaboraci�n del Pan o disfrutar, por ejemplo, de ver el proceso de horneado de los panes y los estrictos, pero ya naturales, controles de higiene y limpieza que todas nuestras actividades conllevan y si vienen en horario de clases entonces podr�n observar a los estudiantes en plena faena y as� entender mejor la din�mica de nuestras programas educativos.
SERVICIOS DE ASESOR�A
Ofrecemos servicios de asistencia t�cnica en los siguientes aspectos:
- Desarrollo de eventos educativos especializados
- Formulaci�n de panes especiales para franquicias o clientes especiales
- Diagn�stico correctivo de problemas de panificaci�n de panader�as
- Dise�o de instalaciones de producci�n para panader�as
- Asesor�a en utilizaci�n de materia prima
- Asesor�a en utilizaci�n de maquinarias de panificaci�n
Estos servicios se contratan en nuestras instalaciones donde acordamos alcance, duraci�n y costo de los proyectos.
UBICACI�N
Haga click para ver el plano mas grande
Plano:
Direcci�n: Los Caobos, Av. Buenos Aires cruce con Av. Andres Bello, Edif. Kontiki, Local PB. Distrito Federal, Caracas 1050, Venezuela
Telf. 0212-415-5333 y Fax 0212-794-1558
C�mo llegar:
... con transporte p�blico
Metrobus: Llegue hasta Plaza Venezuela y� tome el Metrobus que se dirige a Las Palmas, b�jese en el cruce entre la Av. Andr�s Bello y Av. Las Palmas. Aqu� puede tomar un porpuesto v�a oeste hasta llegar a la Agencia Mitsubishi Uno-Ven o caminar unos 500 metros en direcci�n oeste de la Av. Andr�s Bello.
Autob�s: Tome el autob�s de la l�nea que pasa entre Chacaito y la Av. Andr�s Bello.
Porpuesto: Existen muchas l�neas que pasan a 20 metros del Instituto. Casi� todas las camionetas en direcci�n desde el Carmelitas� a Chacaito pasan por la Av. Andr�s Bello. Una vez en la Andr�s Bello siga el plano de ubicaci�n.
... en veh�culo particular
Cota Mil: Salga por Marip�rez y baje hasta la Hermandad Gallega. Tome la Av. Andr�s Bello en sentido este (izquierda) y siga el mapa de ubicaci�n.
Autopista Fco. Fajardo: Salga por Plaza Venezuela y al llegar a la redoma tome la Av. La Salle. Suba hasta la Av. Andr�s Bello y siga el mapa de ubicaci�n
Av. Libertador:� Tome la salida de Marip�rez y suba hasta la Av. Andr�s Bello, luego siga el mapa de ubicaci�n
QUI�NES SOMOS
Qu� puede ocurrir cuando una Licenciada en Educaci�n se une a un Chef Boulanger ?
El Instituto Europeo del Pan nace por nuestro amor por la educaci�n y la pasi�n por las artes culinarias y muy en especial por aquel fiel alimento: el buen pan.
Venezuela es un pa�s que ha tenido la dicha de conocer distintas variedades de panes europeos y del medio oriente. Entre los inmigrantes del siglo pasado muchos maestros llegaron de estas latitudes produciendo excelentes panes de Francia, Portugal, Italia, Espa�a, etc. A esta cultura panadera se une la aut�ctona venezolana representada por los espectaculares panes andinos, de oriente y de los llanos. Todo esto creo una cultura panadera que vibra en el paladar venezolano, prueba de esto son las casi 6000 panader�as que existen en el pa�s y el hecho cierto de que este sector se presta para un sostenido crecimiento en los a�os venideros.
Pero a pesar de esta bella tradici�n, d�nde podemos comprar un crujiente pan franc�s como lo fue el pan de a locha hace 25 a�os, o un buen pan de ajo o simplemente un exquisito golfeado. Son contadas las panader�as que producen pan de alta calidad. Por otro lado, cuanta variedad de panes elaborados con masas distintas ofrece la panader�a de su vecindario, tres? cinco? a caso 8? Lamentablemente el maestro panadero que hoy produce nuestro pan no es aquel inmigrante conocedor del arte sino posiblemente su ayudante que aprendi� emp�ricamente la profesi�n.
El dominio de la panader�a comprende adem�s de la pr�ctica, un profundo dominio te�rico de t�picos como la ciencia de la fermentaci�n,� los procesos de esponjado, la tecnolog�a de los alimentos en especial de los distintos tipos de harina, las f�rmulas de panadero, las tecnolog�as de producci�n, las finanzas de panader�a, etc. El Instituto Europeo del Pan es la respuesta educativa para todas aquellas personas que deseen formarse profesionalmente como maestro y para aquellos aficionados que, por su amor a las artes culinarias, quieran aprender el arte de la elaboraci�n del pan con clase mundial.
Chef Laszlo Gyomrey naci� en Venezuela y vivi� su     adolescencia en Hungr�a donde aprendi� el arte de la elaboraci�n del pan.     Hizo pasant�as en varias panader�as donde se especializ� en panader�a centro europea.
Posteriormente regresa a Venezuela con el firme proposito de colaborar para el mejoramiento de la calidad y variedad de pan en nuestro pa�s.
En este sentido, se gradua en el French Culinary Institute, ubicado en New York city, como Chef Boulanger y junto a su esposa Merl� deciden fundar el Instituto Europeo del Pan.
Lic. Merl� Rojas es egresada de la Universidad Cat�lica Andr�s Bello, donde se especializ� en la rama de la educaci�n que    se dedica al dise�o y desarrollo de programas de adiestramiento. Su     experticia ha permitido incluir las t�cnicas docentes mas efectivas para el aprendizaje� de la elaboraci�n del pan. Los programas dise�ados por Merl� hacen �nfasis en el     sincroaprendizaje, lo cual permite reducir considerablemente el tiempo y los costos de nuestros programas de adiestramiento a la vez que se aumenta la efectividad del aprendizaje.
Merl� se encuentra trabajando en el dise�o de nuevos programas de adiestramiento los cuales est�n siendo puestos en pr�ctica durante el primer trimestre de 2004.
www.iepan.com
Elaborado por el Instituto Europeo del Pan c.a.
(todos los derechos reservados)
telef. 0212-415-533 telefax 0212-794-1558
Enero 2004
Hosted by www.Geocities.ws

1