 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
 |
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ova jednostavna ali zdrava jela naše starine, su se spravljala od domacih, vlastitim trudom proizvedenih, namirnica uz dodatak zacina koji su u prošlosti bili veoma skupi, pa su se zbog toga i štedjeli.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Cvarci
Cvarci se dobiju topljenjem slanine izrezane na kockice velicine oko 2 cm. Služe se uz sir ili mogu se posuti po puri.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Bosanski lonac (8 osoba)
1 kg suhog ili svježeg mesa (najbolje izmješati govedinu, svinjetinu, ovcetinu)
25 dag crvenog luka
60 dag krumpira
20 dag kupusa
3 dag zrele rajcice
15 dag korjena mrkve, peršina, celera
15 dag svježe rajcice
2 lista lovora
3-4 cešnja cešnjaka
crvena paprika
papar u zrnu
sol
Meso isjeckati na vece komade. Krumpir oljuštiti oprati i isjeci na 4-5 dijelova.Crveni luk isjeci na ploške a kupus na rezance. Glavicu cešnjaka ocistiti i rastaviti na dijelove ali ne ljuštiti. Korjenasto povrce isjeci na kolutice. U zemljani lonac slagati red mesa red povrca pa red mesa…Dodati papar, lovor, zrelu rajcicu, crvenu paprika i na kraju svježu rajcicu. Po želji, u lonac se dodaje 10 dag mahuna, graha ili graška. Posoliti i zaliti vodom. Posudu omotati papirom i cvrsto zavezati. Staviti na štednjak da provri a zatim u pecnicu i kuhati 2-3 sata. Za vrijeme kuhanja posudu ne otvarati. Bosanski lonac servirati u zemljanoj posudi u kojoj se kuhao ili razliti u manje zemljane posude.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Siriluk
500 g mladog crvenog luka, obavezno s perima
200 g kiselog sira
150 g kiselog mlijeka ili kiselog vrhnja
papar
peršinov list
sol
Mladi luk isjeci sitno zajedno s perima, posoliti, dodati izgnjecen sir i kiselo vrhnje. Sve dobro izmiješati. Ukrasiti paprom i peršinovim listom .
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Tarana
pšenicno brašno
kvas
sol
Pšenicno brašno posoliti i zakuhati s kvasom što tvrde. Ostaviti da stoji 24 sata. Zatim rastrti na rešetu.Nakon toga sušiti na cistoj krpi ili stolnjaku. Kada se osuši spremiti u papirne vrecice.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Lukovaca
50 dag pšenicnog brašna
1 glavica cešnjaka
mast ili maslac
˝ l kiselog mlijeka
sol
Pola kg pšenicnog brašna zamijesiti malo rijede i saliti u podmazanu tepsiju pa staviti peci.
Kad se ispece iskomadati na velicinu zalogaja u zdjelu.
Zaljev: Ocistiti glavicu cešnjakai istuci je. Rastopiti mast pa time zaliti cešnjak. Na kraju može se preliti sa kiselim mlijekom.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Potkriža
Psenicno brašno
Soda bikarbona
Suho meso
2-3 glavice crvenog luka
malo masti
crvena paprika
papar
sol
Pšenicno brašno prosijati(kao za jedan kruh). Posoliti,staviti jednu malu žlicu sode bikarbone. Zakuhati hladnom vodom što tvrde idobro namlatiti.Oblikovati pogacu i staviti da se pece (sac ili pecnica).
U zemljani lonac staviti suho meso i 2-3 vece glavice crvenog luka, zaliti vodom i staviti da se polako kuha.Kad je kuhano preliti pogacu koja je izrezana na tanke kriške (u vecoj posudi).
Kuhano meso iskomadati u drugu posudu. Popržiti jednu glavicu luka na malo masti, dodati crvenu paprika i papar i dodati malo vode.Kuhati 10 min. Kad je gotovo zaciniti potkrižu. Poklopiti da se upari pa poslužiti.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Kukuruza
1 kg kukuruznog brašna
dvije šake pšenicnog brašna
1 zrela tikva
slatko ili kiselo mlijeko
1 šaka šecera
sol
Kukuruzno brašno prosijati kao za jedan kruh. U to dodati pšenicno brašno, sol i šecer. Prethodno iskuhati tikvu. S vrelom vodom, iskuhanom tikvom i brašnom zamijesiti tijesto, ne previse mekano. Staviti u vecu posudu da odstoji preko noci. Peci pod sacem ili u pecnici. Noc prije skuhati slatko mlijeko u tegari (zemljana posuda) i ostaviti ga do sutra. Kukuruzu izlomiti na komadice i zaliti slatkim ili kiselim
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Evo još nekih recepata koje cu objaviti ako vas zanimaju. Vi samo pošaljite Email (u dnu stranice) i recite šta vam treba a ja cu vam poslati Email ili to staviti na stranicu.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Salate
Turšija
Kiseli kupus
Šarena salata
Vocna turšija
Slastice
Knedle sa šljivama
Salnjaci
Patišpanja (lutma)
Germaši (buhtle)
Slani kolaci
Kiflice
Pokladnice
Štrudla s orasima
Kolac s višnjama
Bakini kolaci
Kuglof
Panj starog hrasta
Šape
Gurabije
Hurmašice
Ustipci s pekmezom
Uskrsni slain prutici
Kolac sa Slatkim sirom
Lijena pita
Kolac s jabukama
Ružice
Kokice od bjeljanjaka
Keksi
Masni kolac od jabuka
Vocni kolac
Palacinci
Medenjaci
Kolacici
Sutlija
Brza halva
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Pite
Burek
Tirit pita
Zeljanica
Krumpiruša
Gužvara
Crivnjaca
Sa cvarcima
Sirnica
Sa gljivama
Mrvnjaca
Jajuša
Prisnac (šarenik)
Tikvenjaca
Kupušnjaca
Lukovaca
Pita s paprikama
Projara
Lezibaba
Vrilica (poparuša)
Slatke pite
Maslanica od crnog brašna
Badnja pita
Pita Pekmezaca
Prazna pita
Jabukovaca
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Popara
Utariš za juhu
Domaci rezanci
Zabiljena corba
Sogan dolma
Podvarak
Sarma od kiselog kupusa
Sarma od slatkog kupusa
Pilav
Bungur
Teleca glava
Juneci gulas
Pirjano govede meso
Pace od nožica-Hladetina
Paprikaš
Rižoto od bungura
Pirjan
Pura
Potkriža
Cicvara
Popara
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|