DICAS

LIMÃO:

* Para que o creme de limão não talhe no momento em que for preparado para ser levado ao fogo, junte as gemas ao caldo de limão e não o limão sobre as gemas.

* Limões mergulhados em água fervente por 5 minutos darão, se cortados em seguida, darão muito mais suco.

* Lançar algumas gotas de limão sobre frutas secas antes de passá-las na máquina ou no liquidificador, evita que fiquem grudados.

* Salpicar uma colherada de suco de limão sobre a água em que se cozinha o repolho, evita o cheiro forte. É também bom para o peixe frito.

* Para cortar frutas frescas (bananas, abacates, maçãs, etc.), passar limão sobre as partes cortadas para não escurecerem.

* Limão nos coquetéis de frutas ou na vitaminas, evitam que fiquem enjoativas.

* Legumes brancos como o palmito e aspargos, são conservados claros acrescentando limão a água em que são cozidos. 

* Espremendo limão sobre os peixes que serão cozidos, eles ficarão mais firmes e mais brancos.

* Os limões ficarão com mais caldo se colocá-los inteiros num vidro com água no refrigerador durante algumas horas.

LEITE:

* Ferva o leite numa vasilha molhada e não grudará no fundo.

* Se o leite talhou, aproveite com açúcar para fazer doce de leite ou para bolo de fubá, creme de maizena.

* Para obter leite coalhado, misturar 2 colheres de suco de limão a 1 copo de leite fresco ( previamente fervido). Pode-se fazer o mesmo com o creme de leite. Juntando 1 colherinha para 1 xícara de creme de leite, obtêm-se creme azedo necessário em várias receitas.

MANTEIGA:

* Para ver se a manteiga é de qualidade, coloque um pouco dentro de uma concha e leve ao fogo. Se for boa, vai queimar e escurecer rapidamente.

MASSAS:

* Acrescente a massa  da pizza uma batata cozida. Ela ficará mais saborosa e crocante.

* Coloque uma colher  (sopa) de vinagre na água do macarrão e ele não grudará.

* Para que os pastéis fiquem sequinhos coloque na massa uma colher (café) de vinagre.

OVOS:

* Para deixar a clara mais volumosa e firme, adicione uma pitada de sal na hora de bater.

* A casca dos ovos frescos é opaca e áspera. A dos ovos velhos é brilhante e lisa.

* as claras podem ser guardadas em geladeira por até dez dias, desde que em recipientes hermeticamente fechados.

* Outra dica para os ovos rachados, é cozinhá-los com um pouco de vinagre na água e as claras não sairam pelas rachaduras.

* As gemas podem ser guardadas em geladeira por até trens dias. Para isso, cubra-os com água e óleo.

* Para fazer omeletes mais leves e fofas, adicione uma pitada maizena antes de bater.

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