 DICAS
CEREAL:
* Realce o sabor da espiga de milho cozida retirando a palha verde e
utilizando-a para forrar o fundo da panela na hora do cozimento.
FEIJÃO:
* Experimente colocar um tomate no feijão que vai cozinhar. Além de
engrossar o caldo, fica mais saboroso.
* Tempere o feijão, colocando a cebola primeiro na fritura. Só
quando ela estiver dourada, acrescente o alho. Assim ele não queimará.
* Feijão rápido: coloque a água para ferver na panela de pressão.
Enquanto isso, escolha o feijão e lave-o rapidamente. Ponha na panela e
deixe ferver por 5 minutos. Desligue e deixe descansar por 15 minutos.
Em seguida acenda o fogo novamente e em 10 minutos estará perfeitamente
cozido.
FRANGO:
* O frango cora facilmente se, antes de fritá-los, você dourar uma
pitada de açúcar na gordura.
* Asse o frango com maçãs dentro . Darão um sabor delicioso
e deixam a carne mais úmida
FRITURAS:
* Um dente de alho no óleo das frituras absorve o cheiro e o excesso
de gordura.
* Ao empanar carne, croquetes ou rissoles, não bata demais o ovo. A
fritura ficará mais sequinha.
FRUTAS:
* Passas e frutas cristalizadas antes de usá-las em bolos e pudins,
passe-as na farinha de trigo ou deixe-as de molho no vinho durante
aproximadamente 30 minutos.
* Se for usar bananas numa torta, mergulhe-as primeiro em suco de
laranja ou de limão, para evitar que fiquem escuras.
* As passas ficarão mais gostosas se, antes de usá-las numa receita
de biscoitos, você as deixar sobre uma peneira, tomando vapor de água
fervente por cinco minutos.
* Caroços de abóbora torrados com sal serve como aperitivos. Fazem
bem para os rins e bexigas. O mesmo vale para a soja.
* A abóbora está madura quando os talos estiverem amarelos ou seco.
LEGUMES:
* Para que a cenoura não fique mole ou seca, retire o talo antes de
guardá-la.
* Ferva e descasque os pimentões antes de usá-los em molhos e
ensopados. A casca pesa no estômago em razão do tipo de fibra que
possui.
* Outra dica para cenouras murchas é colocá-las dentro de uma
vasilha com água que elas voltarão ao normal.
* Ao cozinhar cenouras cortadas em rodelas ou palitos, use o mínimo
de água possível e adicione uma colher (chá) de açúcar. Assim sua
cor e sabor ficarão acentuados.
* Se você quer evitar que o talo do brócolis fique tão cozido
quanto a flor, faça um corte em "X" na base.
* Agrião picado e pedacinhos de bacon frio acentuam o sabor de
qualquer caldo.
* Não se deve usar bicarbonato de sódio na hora de cozinhar
verduras. Ele elimina partes das vitaminas e altera o sabor. Substitua-o
por uma pitada de açúcar.
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