Crêps a la
crema pastelera
Ingredientess
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500 gr. de harina
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1/2 c. a t. de sal
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6 huevos
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1 c. a s. de azúcar
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100 gr. de mantequilla
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Se rellenan con Crema Pastelera
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2 c. a s. de azucar glass
Preparación
Derrite la mantequilla en un cazo, a fuego lento. Deja enfriar ligeramente.
Mientras tanto, pon en un bol la harina tamizada con el azúcar
y la sal. Dale forma de volcán y pon en el centro los huevos, la
manteqilla derretida y tres o cuatro cucharadas de leche. Mezcla los ingredientes
con un batidor, sin dejar de mover. Agrega la leche restante, hasta que
tengas una mezcla homogénea. Deja reposar en el frigo durante 1
hora.
Pon al fuego una sartén pequeña ligeramente engrasada,
con mantequilla echa con una jarrita de la pasta, hasta que casi cubra
el fondo de la misma y cuando ves que hace burbujas, le das la vuelta.
Sácalas cuando tengan un dorado rubito, como la foto. Engrasa de
nuevo la sartén y así continuas repitiendo hasta que todas
estén hechas.
Una vez hecha la crema pastelera, rellena cada crêpes con una cucharada
de la misma, dobla por la mitad y vuelve a doblar, sobre sí mismas,
haciendo un triángulo y cuando todas están hechas, las espolvoreas
de azúcar glass a traves de un tamiz o colador. También las
puedes rellenar con crema de nata, chantilly
de chocolate, crema de almendras
etc.
Se sirven calientes en una fuente
