Crema Pastelera
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Ingredientes
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1 litro de leche
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100gr. de harina
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1 rama de canela
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1 corteza de limón
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1 vaina de vainilla
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250 gr. de azúcar
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2 huevos
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8 yemas de huevo
Preparación
Se pone la leche a calentar con la corteza de limón, la
canela y la vainilla. Mientras tanto, se baten las yemas
y los huevos con el azúcar; hasta que la preparación palidezca
y espese. Posteriormente se incorpora la harina, poco a poco,
mezclando bien. Se añade poquito a poco la leche caliente,
mezclando constántemente. Se cuece todo a fuego lento por lo menos
10 minutos, moviendo todo el tiempo. Se retira del fuego la crema y se
mueve de vez en cuando hasta que se enfrie.
También se puede hacer, dejando cocer al baño maria
20 minutos y moviendo de vez en cuando hasta que espese. Vosotros decidis
la forma que os guste más.
Variantes de la crema pastelera
Las siguientes cremas las haces como
la crema pastelera más...
Crema pastelera de café.-
A la leche caliente le echas 2 c. a s. de café instantáneo.
Crema pastelera de peras.- A la
leche caliente le añades 1 c. a t. de agua de vida de peras y cuando
tienes las crema hecha, le agregas 3 c. a s. de peras machacadas.
Lo mezclas todo, hasta que esté bien unido.
Crema pastelera de naranjas.- A
la leche caliente le agregas la cáscara rallada de 2 naranjas.
Crema pastelera de chocolate.-
A la leche caliente le incorporas 2 c. a s. de cacao.
Crema pastelera al ron y uvas secas.-
A la leche caliente le agregas 1 c. a t. de esencia de ron y 3 c. a s.
de uvas secas.
Crema pastelera de almendras.- Añade
1 c. a t. de esencia de vainilla a la leche caliente y una vez hecha la
crema, le incorporas 3 c. a s. de almendras filetadas tostadas.
Nota.- Con estas cremas puedes rellenar
toda clase de pasteles, como cafeteros, buñuelos de viento, bizcochos,
choux etc.
¡¡¡ Que las disfrutéis
saboreándolas !!!
