| หน้าแรก โครงการ แผนที่ ร้านอาหาร มังสวิรัติ เชียงใหม่ อาหารล้านนา ภาษาเหนือ กระดานสนทนา ดาวน์โหลด เว็บไซต์น่าสนใจ |
| อาหารล้านนา | |
|
อาหารล้านนาหรืออาหารเหนือคืออาหารของคนในดินแดนล้านนา 8 จังหวัดทางภาคเหนือของประเทศไทย ได้แก่ เชียงใหม่ เชียงราย พะเยา แพร่ น่าน ลำปาง ลำพูน และแม่ฮ่องสอน อาหารหลักคือข้าวเหนียว (เรียกว่า "ข้าวนึ่ง") กับข้าวรสชาติมักไม่จัด ออกเค็มนำ (ใช้เกลือ) รสเปรี้ยวมาจากมะขามไม่ใช่มะนาว ไม่นิยมกะทิและน้ำตาลปรุงแกง เครื่องปรุงสำคัญคือถั่วเน่า (ถั่วเหลืองนึ่งสุกนำไปหมักและตากแห้ง ใช้เหมือนกะปิ) และปลาร้า อาหารล้านนายอดนิยมได้แก่ น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง หมูยอ แหนม (จิ้นส้ม) ไส้อั่ว (ไส้กรอกเหนือมีเครื่องแกงเป็นส่วนผสม) แค็บหมู ขนมจีน (ขนมเส้น) น้ำเงี้ยว ข้าวซอย (บะหมี่ราดแกง เดิมเป็นอาหารของชาวมุสลิมจีนฮ่อ) ลาบ (ออกเค็ม ไม่เปรี้ยว) จอผักกาด แกงโฮะ (ผัดวุ้นเส้นเครื่องแกง) แกงอ่อม แกงฮังเล แกงเห็ด และตำขนุน ส่วนขนมมี ข้าวแต๋น (ขนมนางเล็ดภาคกลาง) ขนมจ๊อก (ขนมเทียน) และข้าวซอยตัด ร้านอาหารเจและมังสวิรัติในเชียงใหม่หลายร้านจะมีอาหารล้านนาด้วย บางร้านก็มีอาหารที่เลียนแบบเนื้อสัตว์โดยใช้เห็ดหรือถั่วเช่น แหนมเจ ไส้อั่วเจ แค็บเจ ฯลฯ |
|
 |
ไส้อั่ว |
 |
ข้าวซอย |
 |
แค็บเจ |
 |
แค็บไขเจ |
 |
แกงอ่อม |
 |
ขันโตก คือโต๊ะอาหารของล้านนาที่เรียกว่า "ขันโตก" เป็นโต๊ะไม้วงกลมสูงประมาณ 10 นิ้ว |
เว็บไซต์น่าสนใจ อาหารล้านนา |
|