La cocina Mexicana ocupa un lugar de privilegio en el mundo entero,
es una de las que más se conocen y que ha influido en el mundo entero.
México aporto al mundo el tomate, el maíz, el cacao, el chile (ají picante).
Los Aztecas poseían un complejo y completo arte culinario.
Es considerada de "alta cocina" pues los utensilios y técnicas eran muy
elaboradas. Utensilios como el comal, el metate, el molcajete aún se
siguen utilizando.
Hernán Cortés narra en sus "Cartas de Relación" que en la mesa de Moctezuma
se servian hasta 400 platos distintos, todos ricamente condimentados, adornados,
imaginativos.
Debido a la multiplicidad y riqueza de elementos en cada zona, la cocina es
vasta.
La cocina Mexicana habla al mundo en vista, aroma, sabor, de su calidez y
profunda nacionalidad definida, de su amor por la "tierra".
EL MAIZ
LOS MOLES
LAS TORTAS
LOS ANTOJITOS
LA BOLSA DE PAN
LOS CHILES
LAS SALSAS
LA MACHACA
LA CECINA
LAS HIERBAS, LOS CONDIMENTOS,
SEMILLAS
LOS QUESOS
LAS CONSERVAS
LOS FRIJOLES
EL NOPAL
LAS NIEVES
LOS LINKS MEXICANOS
LAS RECETAS PARA OCASIONES ESPECIALES.-
Tradiciones en México
