LAS HIERBAS, LOS CONDIMENTOS, SEMILLAS

Cilantro: (Coriandrum sativum)

Nativo del Viejo Mundo y se usa en muchos platillos de la cocina mexicana, tanto las hojas como las semillas. Las hojas tiernas y los tallos pequeños se usan para salsas crudas o cocidas, en el guacamole, moles, mariscos, arroces y sopas. Hojas delicadas se deben comprar con todo y raíces para que duren más.

Epazote (teloxys, antes chenopodium ambrosioides)

Hierba muy mexicana, se encuentra de manera silvestre en Norteamérica y Europa. En México se usa en muchos platillos. Las hojas frescas o secas. Se usan para cocer frijoles negros, se le agrega a la sopa de tortilla, quesadillas. También se usa como remedio contra la flautulencia y como vermífugo. Si se quiere erradicar a las hormigas, basta con machacar las hojas y esparcirlas en el camino de ellas. Sus hojas son puntiagudas, dentadas, color verde mediano, sabor fuerte, sus flores/semillas son pequeñas bolitas verdes como racimos alrededor de los extremos de los tallos.