TRANSFORMATION DES PRODUITS AGRICOLES

L'atelier de transformation s'occupe de la transformation des produits agricoles bruts en produits finis. Il a pour objectif de valoriser les produits d'origines animale, végétale et piscicole dans le souci de prolonger la vie de ces produits mais également de leur apporter une valeur ajoutée. 

L'atelier de transfomation représente aussi un espace de formation pour l'ensemble des élèves fermiers, mai plus spécialement pour les jeunes filles. Cet atelier complète de façon importante le cycle de formation dispensée aux élèves fermiers dans le but de leur donner une maîtrise de techniques rapidement applicables pour éviter la perte de leurs produits et les aider à avoir une plus value non négligeable.

A Songhaï, la transformation constitue le deuxième maillon de la chaîne de production avec la mise en oeuvre de techniques artisanales et semi-industrielles. L'unité de transformation des produits alimentaires a deux volets :

La section de Transformation des produits agricoles d'origine végétale
Elle fournit une gamme variée de produits : lait de soja, yaourt, biscuits, confitures, gâteaux, jus et sirops de fruits (bissap, gingembre, tamarin, cocktail …), sirop de mangue, pain sandwich, gâteaux d'anniversaire, conserves de tomate…..

La section Abattoir

Elle est spécialisée dans la mise en oeuvre des techniques d'abattage et de fumage des produits d'élevage, notamment la viande et le poisson. Ainsi, de nombreux produits provenant de la ferme sont transformés et commercialisés. C'est le cas des produits fumés (cailles, agoutis, poulets, canards, dindons, poissons).

Tous les produits transformés sont à l'état nature, sans ajout de produits chimiques pour la conservation.