A Oleiricultura

Olericultura é o ramo da horticultura que trata da produção racional e econômica das hortaliças, também denominadas de culturas oleráceas. São plantas de consistência herbácea, geralmente anuais, de cultivo intensivo, muito exigente em tratos culturais, utilizadas na alimentação humana. Tais plantas são também popularmente conhecidas como "verduras" e "legumes" - termos incorretos e pouco esclarecedores, utilizados pela população. Cumpre notar, também, que olericultura e horticultura não são sinônimos. Horticultura é um termo técnico muito abrangente e nunca deve substituir o termo olericultura, como ocorre na fala popular. Veja o seguinte esquema didático:
As grandes culturas : cereais, oleaginosas, etc...
horticultura:
olericultura: hortaliças
fruticultura: fruteiras diversas
floricultura: flores
jardinocultura: plantas ornamentais
viveiricultura: produção de mudas culturas de plantas medicinais culturas de plantas condimentares
silvicultura : espécie florestais
cult. forrageiras : pastagens, forrageiras p/ corte, etc.

Característica da exploração de hortaliças -

1- produto perecível.
2- caráter intensivo no que se refere à utilização do solo, aos tratos culturais, à mão de obra e aos insumos agrícolas.
3- retorno rápido do capital empregado
4- atividades em pequenas áreas
5- emprego de mão de obra especializada
6- importância na alimentação
7- pequeno capital