Comentários preliminares:

1. Não estou fazendo um "trabalho-tese". Aqui faço um resumo de hábitos que adquiri e quero aperfeiçoar, compartilhando com todos. A parte científica e nutricional deixo integralmente para os profissionais das respectivas áreas
   
   
2. Sou apenas um cara com forte tendência a engordar e que aprendi algumas coisas que funcionaram para mim
   
   
3. Reeducar é agradável quando compreendemos cada ato, cada opção
   
   
4. Estes cuidados apresentam uma grande vantagem: o custo financeiro é baixo
   
   
5. Legumes e verduras bem lavadas
   
   
6. Legumes cozidos no vapor - "al dente" são mais gostosos e satisfazem o mecanismo de mastigar, de saborear e de preparar o alimento para a digestão
   
   
7. Sal é colocado por quem desejar, na hora da refeição (independente de ser hipertenso ou não - é mais saudável)
   
   
8. Shoyo usado moderadamente dá uma boa tapeada
   
   
9. Azeite Extra Virgem de boa procedência, quem não gosta? Com tanta economia, vale a pena comprar um bom produto, mesmo um pouco mais caro. Aprendi que o azeite é essencial para a absorção de algumas vitaminas.
   

1. Verduras refogadas com alho e cebola
   
   
2. O gengibre dá um toque especial sempre. A quantidade a usar é pessoal
   e a gosto de cada um
   
   
3. Cozinhar cebolas, alho com a cenoura, com o brócolis, com a couve-flor,
   em tiras é uma ótima opção - sempre "al dente", de preferência no vapor
   
   
4. Saladas e legumes em geral ficam gostosos e crocantes com um pouco
   de farofa de farinha de mandioca/milho... experimente e descubra novos sabores
   
   
5. Às vezes a troca da farinha de mandioca por sementes de linhaça trituradas
   cai bem (não tão maravilhoso mas se é pensando em saúde fica irresistível)... hummmmmm
   
   
6. Além de saudável, um pouco de castanha de caju ou de nozes quebradas salpicadas nestes pratos fazem a diferença
   

Em pelo menos uma das refeições:

1. Arroz
   
   
2. Feijão
   
   
3. Peito de frango grelhado ou refogado - evitando as gorduras ao máximo
   
   
4. Bacon... o que é isto? Também não sei o que é tempero pronto ou enlatados - conservantes em grau zero é minha meta
   
   
5. Uma carne magra, uma vez por semana
   
   
6. Peixe à gosto e à vontade - evitando frito
   
   

Fotos: pcpalma

Talos, folhas, algumas cascas

Quando compro brócolis, couve-flor, nabo, beterraba e outras hortaliças eu peço e aproveito o máximo possívels: as folhas e talos são ricos em nutrientes, em vitaminas, sais minerais.

Não dispenso as "sementes de linhaça"

Iogurte e Coalhada Seca

Complementos deliciosos e nada caros, quando feitos em casa.
Iogurte e Coalhada Seca

Higienizando Verduras, Legumes e Frutas

Criei o hábito. Assim que os legumes, as frutas e os legumes chegam em casa coloco tudo de molho em recipientes com uma solução de hipoclorito de sódio - água sanitária - 1 tampa para cada 10 litros de água, por cerca de 15 minutos.

A higienização e o armazenamento

Eu compro um frasco de água sanitária exclusivamente para a cozinha. Lavo a embalagem e escrevo, alertando, "COZINHA" para indicar que só pode ser manuseada durante o trabalho com alimentos - a de faxina é outra garrafa e está em outro lugar!

Tudo contra as famosas viroses, principalmente rotavirus e cia ltda.

O processo de higienização

Massas...

... só ocasionalmente e com moderação total,
inclusive pães, bolachas e ... pizzas

Mas de vez enquando pode!

Conhecer e consultar tabelas de alimentos e a quantidade de calorias relacionadas é de suma importância

Ter noção de quantas calorias podemos ingerir e qual a meta de cada para a própria saúde, permite adequar as escolhas e aos poucos associar alimentação e hábitos saudáveis

E vamos tomar muito cuidado: gado, caprinos, cordeiros, aves... engordam comendo apenas mato e grãos!
Isso significa alguma coisa para você?

E...

1. Água sempre que lembrar dela
   
   
2. Água se sentir fome fora de hora
   
   
3. Água como coadjuvante da manutenção da saúde
   
   
4. Água para ir limpando o organismo
   
   
5. Água.... a insubstituível
   
   
6. Água, se bebemos em torno de 2 litros durante o dia todo, nosso organismo agradece
   
   

Algumas sugestões para pesquisas e leituras...

em desenvolvimento

Meu reconhecimento e afeto aos meus incentivadores e educadores:
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Dr. Luiz Bettarello - meu cardiologista
Dra. Cláudia Cozer - minha endócrino
David Prado - meu grande amigo e incentivador
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UMA MENSAGEM:

Aprendi que pessoas vitoriosas e boas idéias precisam de reconhecimento e estímulo para que prossigam, ao contrario do que apregoam alguns grupos educacionais ou religiosos.

Aos fracos e perdedores cabe o devido respeito e a chance de reabilitação, mas tem limite! Devem ser colocados nos lugares para os quais se prepararam.

Aos vitoriosos aplausos e mais aplausos, estímulos e mais estímulos.

Aos fracos a digestão de suas mentiras e manipulações.

O mundo vai melhorar muito desta forma. Acredito!

Paulo Cezar
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