Iogurte e Coalhada Seca
feitos em casa

Material	Quantidade
Iogurte natural	meio copo
Leite tipo C	3 litros

Utensílio	Finalidade
Panela	para ferver o leite
Colher grande	para misturar
Vasilha grande	para o leite repousar
Pano bem limpo	para escorrer o soro
Termômetro	- opcional -

Eu costumo fazer com 3 litros de leite e o rendimento é:

Iogurte	ou	Coalhada Seca
3 litros		2 litros

Iogurte ou Coalhada
	Meio copo de iogurte. Compre um pote de "Iogurte Natural" ou separe meio copo do iogurte que já foi feito anteriormente
	Colocar o leite para ferver em uma panela de tamanho adequado
	Fervido o leite, desligue o fogo e aguarde o resfriamento até uma temperatura que seja suportável à sua mão Verifique se aguenta encostar na panela por 10 segundos.
	- Se for fácil então esfriou demais. Você deve aquecer um pouco - Se não suportar, aguarde resfriar um pouco mais.
	Ou utilize um termômetro adequado para culinária e espere a temperatura estar em volta de 42 a 45 º Centígrados.
	Eu costumo retirar a nata, numa tentativa de diminuir a gordura
	Misturo o "meio copo de iogurte" que foi separado com o leite em uma vasília mexendo bem
	Tampo e coloco no forno ou em um armário onde não vente ou mude bruscamente a temperatura
	Após 6 horas... Está pronto o iogurte! Agora é colocar na geladeira e ir consumindo como desejar.

Coalhada Seca Fazer coalhada seca é só questão de tempo! Vamos provocar a saída do soro (dessorar) e pronto, nada mais a fazer
	Um pano de pratos que pode ser amarrado como trouxa ou costurado Vamos colocar o iogurte que acabamos de fazer.
	Pendurado em local adequado, coloco uma vasília para receber o soro que irá cair
	Imediatamente o soro começa a suar através do tecido
	Após umas 10 horas transfere-se a "coalhada seca" para um recipiente
	Quanto mais tempo deixamos escorrer, mais cremoso o resultado Esta eu deixei por 12 horas escorrendo
	Hummmmmmm
	Prontinha para a geladeira
	Dai em diante, dá-lhe criatividade... além de acompanhar pratos de origem árabe