CAPITULO Nº 4:
La Alimentación Balanceada (1ra
Parte)
En el capítulo anterior te explicamos el concepto de la
BUENA RESPIRACION y la importancia de hacer ejercicios
aeróbicos regularmente. En este capítulo aprenderás la
importancia de LA ALIMENTACION BALANCEADA.
Recordarás que hablábamos de que para CONTROLAR TU PESO es
necesario alimentarse bien y te hablamos de la NUTRICION
CELULAR.
Bien la NUTRICION CELULAR es darle a cada una de tus
células los nutrientes que necesita para que pueda realizar
todas sus funciones y tu tengas una vida sana. Es la única
parte que te toca a ti como responsable de tu PROGRAMA DE
CONTROL DE PESO, ya que tomar agua, respirar aire puro y hacer
algo de ejercicio es 100 % gratis y no cuesta mucho trabajo.
La pregunta será entonces ¿Qué requieren nuestras células?
o mejor dicho ¿Qué no requieren?
La Curva de Excesos y Deficiencias
En la curva tenemos :
Excesos:
- Carbohidratos / Grasas /
Nicotina
- Toxinas / Alcohol / Carcinógenos
Deficiencias:
- Proteínas, Vitaminas /
Fibra / Minerales.
- Agua / Oligoelementos /
Micro-Nutrientes
De los excesos no tenemos que hablar mucho, casi un 90 % de
las personas que sufren de sobre peso, saben cuales son los
alimentos que comen en exceso e inconscientemente los “culpan”
de su gordura.
Pero lo que muy pocos tienen real conciencia es de las
deficiencias de la alimentación actual.
Aquí vale la pena explicar un concepto fundamental en
nuestro PROGRAMA DE CONTROL DE PESO, estos excesos son malos
porque te engordan o son malos porque te dañan la salud ?
La respuesta es fácil y obvia. …. Bastará preguntar si hay
personas que también comen esos excesos y no engordan? ...
pues claro que sí.
Es que la gordura es sólo uno de los síntomas con los que
tu cuerpo te avisa que tienes algún problema de salud ya que
si comes grasa en exceso tu colesterol puede elevarse sin que
subas de peso.
Entonces la relación entre los excesos y la gordura no es
tan directa como se piensa, lo que si ha quedado demostrado
por muchos estudios es que:
- Comer carbohidratos en exceso termina por aumentar tu
riesgo de sufrir de diabetes.
- Fumar en exceso termina
por producirte cáncer de pulmón, boca o estómago.
- Tomar
licor en exceso termina por dañar tu hígado.
- Comer grasa
en exceso termina por tapar tus arterias y producirte un
problema cardiaco.
Recapitulando, los excesos en la comida moderna o Fast Food
terminan por ENFERMARTE y dañar tu salud, lo que pasa es que
en algunas personas uno de los síntomas de su enfermedad es el
sobre peso, pero también habrán personas con colesterol alto y
que son delgadas, cierto no?
Entonces el problema del SOBREPESO no está sólo en tratar
de corregir los excesos, sino en paralelo superar las
deficiencias, es decir lo que no le damos a nuestro cuerpo,
claro que cuando se suman deficiencias mas excesos los efectos
se potencian y la persona termina enfermando rápidamente.
La Nutrición Absorbible a nivel
Celular
Luego de hacer esta aclaración volvamos a la pregunta
original.
¿Que requieren nuestras células?
Eso dependerá de que a que tipo de células nos referimos y
de que están compuestas esas celulas.
- Para los huesos y dientes será obvio que lo que se
requiere es Calcio y Fósforo.
- Para la sangre será Hierro
y Magnesio.
- Para los músculos, la piel y los órganos
internos será la proteína.
Para entender estos conceptos vale la pena explicar el
concepto de Macro-nutrientes y
Micro-nutrientes.
Los macro-nutrientes se refieren a los componentes de los alimentos
que se consumen en cantidades apreciables, es decir su consumo
se puede medir en gramos y son los mas conocidos: la proteína
(animal y vegetal), los carbohidratos, las grasas, etc. y es
fácil identificar que alimentos contienen estos
macro-nutrientes.
Los micro-nutrientes se refieren a los
componentes de los alimentos que se consumen en pequeñísimas
cantidades (se miden en miligramos) y son los menos conocidos:
las vitaminas, los minerales y oligoelementos, los
fito-nutrientes (substancias que están en las plantas y
funcionan como hormonas), etc.
Los
Macro-Nutrientes
Comenzaremos por los macro-nutrientes y en especial por las
proteínas que son las mas importantes y menos reconocidas de
todos los alimentos.
Bastará saber que las células de nuestros músculos, órganos
y piel, están compuestas de proteínas, es decir, la proteína
es el principal constituyente de las células, forma sus
paredes y membranas, sus pequeños órganos (organelos ….
recuerdan ?).
Con este concepto estará claro que si nuestras células no
son eternas y mueren, entonces requerimos fabricar
continuamente células y para eso necesitamos de su principal
materia prima que es la proteina.
Si no consumimos suficiente proteína nuestras células no se
reproducen al ritmo que requerimos y tenemos problemas tales
como: anemia, crecimiento, músculos débiles, caída del pelo,
debilidad en las uñas (el cabello y las uñas son 100 %
proteína), cansancio crónico, etc.
Por decirlo asi, sin la suficiente ingestión de proteína
nuestro cuerpo no se repara al ritmo que debiera y las células
malas comienzan a ganar poco a poco su batalla y se producen
todas las enfermedades.
Como ejemplo de esto tenemos el sobrepeso, que es cuando la
producción de células grasas supera a la producción de células
de fibra muscular; o las alergias respiratorias cuando las
celulas producen secreciones en exceso al no reparase
adecuadamente los tejidos de las mucosas.
En que alimentos encontramos las proteínas ?
En las
carnes y los lácteos, encontramos la proteína animal y en los
vegetales la proteína vegetal. La pregunta será : consumimos
suficiente cantidad y calidad de proteínas ?
Bueno, en el caso de la proteína de origen animal existen
dos problemas: muchas veces viene asociada a mucha grasa
saturada (colesterol) y además en casi el 100 % la tenemos que
consumir cocida, es decir nuestro estómago no está
acostumbrado a consumirla cruda.
A excepción del pescado marinado en limón (ceviche) y la
leche fresca sin pasteurizar que solo se consume en el campo,
todas las carnes, lácteos y huevos los comemos después de
algún proceso térmico (fritos, al vapor, sancochados,
etc.)
Lamentablemente estos procesos térmicos hacen que la
proteína sufra una transformación y pierda su valor
nutricional, es decir ... en la mayoría de los casos
asimilamos sólo la grasa y de la proteína casi nada.
En el caso de la proteina vegetal tenemos que se encuentra
en los granos y las menestras y es de mucho mas fácil
asimilación que la proteina animal; esto seguramente producto
de que el hombre es mas herbivoro que carnívoro por
naturaleza.
Entre los nutrientes que últimamente se le está dando mucha
importancia tenemos a la proteína de soya y su uso ya se ha
popularizado en el consumo de: leche de soya, queso de soya,
etc.
En el caso del grano de soya tenemos que su proteína es
separada, o como le dicen muchos "aislada", durante el proceso
de extracción del aceite de soya por medios mecánicos y sin
requerir de un proceso térmico, por lo que la proteina aislada
de soya guarda todo su valor nutricional.
Entonces a consumir Proteína de Soya !!!
En el próximo capítulo revisaremos el resto de
macro-nutrientes.
Felicitaciones por seguir este CURSO DE NUTRICION CELULAR,
los conceptos aprendidos te permitirán comenzar a perder peso
de manera increíble, si conoces a alguna persona que quiera
CONTROLAR SU PESO, solo tienes que enviarle la pagina www.clubdesaludyprosperidad.es.mn
P.S. Si nos escribes un correo, espera unos días para
recibir nuestra respuesta, todos los correos serán contestado
en estricto orden de llegada y el tiempo de repuesta dependerá
de la cantidad de correos que recibamos en la semana.
