淮 山 療 效 特 多
據 中 醫 說 ， 淮 山 是 一 味 性 質 平 和
的 滋 補 中 藥 ， 有 滋 補 功 效 之 餘 ， 又 不 會 太
燥 熱 ， 一 般 人 都 適 合 食 用 。 淮 山 的 功 效 甚
為 廣 泛 ， 最 明 顯 的 好 處 是 健 脾 益 胃 ， 對 於
消 化 不 良 、 肚 瀉 、 脾 虛 泄 瀉 、 白 帶 過 多 等
症 狀 很 有 功 效 。 小 孩 如 有 食 欲 不 振 和 消 化
不 良 ， 都 可 以 淮 山 磨 成 粉 煮 糊 給 小 孩 食 用
， 以 促 進 消 化 。 此 外 ， 淮 山 又 能 補 肺 益 腎
及 益 精 補 氣 ， 肺 虛 久 咳 、 長 期 咳 嗽 及 容 易
感 冒 的 人 ， 不 妨 以 淮 山 作 調 理 的 食 物 ， 對
於 病 情 相 信 亦 有 幫 助 ； 淮 山 同 時 又 能 針 對
小 便 次 數 頻 密 、 腎 虛 滑 精 夢 遺 等 症 狀 。 |
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| 中 醫 師 補 充 ， 淮 山 有 補 益 腎 功 能 ， 能 平
補 腎 陽 腎 陰 ， 例 如 對 性 功 能 、 陰 虛 症 狀 如
脫 髮 等 都 有 補 益 功 效 。 另 外 ， 糖 尿 病 患 者
多 吃 淮 山 亦 有 助 紓 緩 病 情 。 由 於 淮 山 顏 色
雪 白 ， 將 它 磨 成 粉 狀 ， 加 上 白 芷 、 珍 珠 末
等 材 料 用 以 敷 面 ， 可 收 美 白 之 效 。 不 過 ，
淮 山 食 得 過 多 會 「 長 肌 生 肉 」 ， 所 以 減 肥
人 士 就 不 要 吃 太 多 。 |
淮 山 小 檔 案
名 稱 ： 淮 山
科 屬 ： 薯 蕷 科 植 物 山 藥 的 根 莖
性 質 ： 味 甘 ， 性 平
用 途 ： 煲 湯 、 煲 粥 、 作 補 品 材 料 、 配
其 他 材 料 做 𣆥 均 可
功 效 ： 健 脾 益 胃 ， 滋 肺 益 腎 |
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食 療 推 介
淮 山 蓮 子 芡 實 湯
材 料 ： 淮 山 1 両 、 蓮 子 1 両 、 芡 實 2 両 、 豬
肚 1 個 、 蜜 棗 5 粒 、 生 薑 1 片 （ 4 人 分 量 ）
煲 法 ： 清 水 12 碗 加 材 料 煲 2 小 時
功 效 ： 健 脾 益 胃 ， 幫 助 消 化 ， 止 瀉 |
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杞 子 補 益 肝 腎
杞 子 與 淮 山 一 樣 ， 都 屬 於 性 質 平 和 的 中 藥
， 一 家 大 小 都 可 食 用 。 杞 子 最 主 要 的 功 效
莫 過 於 補 益 肝 腎 ， 治 療 肝 腎 陰 虛 ， 故 對 於
遺 精 早 洩 、 腰 膝 痠 痛 、 頭 暈 目 眩 有 所 幫 助
。 此 外 ， 葉 醫 師 指 出 ， 杞 子 亦 有 養 肝 和 養
血 的 作 用 ， 肝 血 充 足 便 有 助 眼 睛 看 得 更 清
楚 ， 所 以 對 於 視 力 減 退 人 士 有 一 定 療 效 。
而 杞 子 一 向 亦 有 滋 陰 養 血 的 功 效 ， 多 食 能
夠 養 顏 ， 同 時 亦 能 降 低 血 糖 ， 有 助 防 治 糖
尿 病 ， 對 減 肥 人 士 都 有 幫 助 。 不 過 ， 血 糖
過 低 人 士 便 不 宜 食 用 。 |
杞 子 小 檔 案
名 稱 ： 杞 子
科 屬 ： 茄 科 植 物 寧 夏 枸 杞 的 成 熟 果 實
性 質 ： 味 甘 ， 性 平
用 途 ： 多 用 來 作 煲 湯 和 燉 補 品 的 材 料
功 效 ： 補 腎 益 精 ， 養 肝 明 目 |
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食 療 推 介
杞 子 谷 精 蟬 花 湯
材 料 ： 杞 子 1 両 、 谷 精 2 両 、 蟬 花 2 両 、 豬 両
半 斤 、 龍 眼 肉 5 錢 （ 4 人 分 量 ）
煲 法 ： 清 水 12 碗 加 材 料 煲 2 小 時
功 效 ： 滋 腎 養 肝 ， 明 目 養 眼
兩 者 並 用 補 而 不 燥
很 多 家 庭 主 婦 都 喜 歡 將 淮 山 杞 子 一 起 應 用
， 其 實 兩 者 都 屬 性 質 平 和 中 庸 的 中 藥 ， 以
之 並 用 ， 既 能 同 時 有 兩 種 效 益 ， 具 有 滋 補
作 用 ， 但 又 補 而 不 燥 ， 實 是 秋 冬 煲 湯 的 好
材 料 。
食 療 推 介
淮 山 杞 子 沙 參 玉 竹 湯
材 料 ： 淮 山 2 、 杞 子 1 、 沙 參 1 、
玉 竹 1 、 瘦 肉 半 斤 、 蜜 棗 5 粒 （ 4 人 分 量
）
煲 法 ： 清 水 12 碗 加 材 料 煲 2 小 時
功 效 ： 滋 陰 潤 燥 ， 化 痰 止 咳 |
