Home   About Us
		เทคนิคการชงกาแฟ
| เมนูหลัก |
	โลกแห่งกาแฟ
	พันธุ์กาแฟ
	เทคนิคการชงกาแฟ
	การเก็บรักษากาแฟ	Let’s Drip (Coffee)
		Drip Coffee
		เป็นการชงกาแฟโดยอาศัยหลักการไหลของน้ำร้อนผ่านผงกาแฟและแยกน้ำกาแฟออกจากกากกาแฟด้วยตัวกรอง ซึ่งมีหลากหลาย วัสดุตัวอย่างเช่น ถุงกรองผ้า (Cloth Filter) ตะแกรงทองหรือโลหะ (Gold/Mesh Filter) กระดาษกรอง (Paper Filter)
		วิธีชงแบบกรองกระดาษ (Paper Coffee Drip)
		ถูกออกแบบมาให้ชงง่าย-ดื่มง่าย เมื่อเปรียบเทียบกับ รสชาติกาแฟแบบดริปจะนุ่มนวลกว่าและไม่มีเศษผงกาแฟเล็ดลอดจากการกรอง ทำความสะอาดก็ง่ายๆ เพียงแค่ทิ้งกระดาษกรองและกากกาแฟ ล้าง Dripper ให้สะอาดทุกอย่างก็จะกลับมาพร้อมสำหรับการชงกาแฟ ถ้วยถัดไป
		อุปกรณ์และขั้นตอนการชงกาแฟแบบดริปกันนะคะ
		1. กาแฟคั่วสดบดปานกลาง Medium Ground
| ทีวีออนไลน์ |		2. ถ้วยกรอง Dripper3. กระดาษกรอง Paper Filter
		3. ถ้วยกาแฟขนาด 200 cc Coffee Cup
		4. น้ำร้อน 90°C Hot Water
		ขั้นตอนการชงกาแฟแบบดริปสำหรับ 1 ถ้วยมีดังนี้ค่ะ
		ขั้นแรก
		ต้มน้ำ 180 cc เมื่อน้ำเดือดให้ยกลงแล้วพักไว้ประมาณ 20 วินาทีให้เย็นลงที่90°Cระหว่างรอให้น้ำเย็นลงให้เตรียมอุ่นอุปกรณ์ตามขั้นต่อไป
| วิทยุออนไลน์ |		ขั้นที่สอง
มีอีกเพียบ		กางกระดาษกรองใส่ลงในถ้วยกรอง อุ่นถ้วยกาแฟด้วยน้ำร้อน แล้วเทน้ำร้อนจากถ้วยกาแฟราดลงให้ทั่วกระดาษและถ้วยกรอง
		ขั้นที่สาม
		ตักกาแฟบดปานกลาง 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงในกระดาษกรอง (ในถ้วยกรอง) เกลี่ยให้เรียบเสมอกัน
		ขั้นที่สี่
		Pre-Brewing ค่อยๆ รินน้ำร้อนช้าๆ ลงบนผงกาแฟ วนเป็นก้นหอยจากขอบนอกเข้าสู่จุดศูนย์กลาง หยุดรินเมื่อผงกาแฟอิ่มน้ำร้อนแต่ยังไม่หยดลงถ้วย ด้านล่าง นับ 1-20 แล้วค่อยเริ่มขั้นตอนต่อไป
		ขั้นที่ห้า
		รินน้ำร้อนลงบนผงกาแฟที่พองตัวจากขั้น Pre-Brewing (กาแฟคั่วใหม่และการรินน้ำถูกวิธีกาแฟจะพองตัวออก) รินน้ำร้อนวนเป็นก้นหอยช้าๆ อย่างต่อเนื่อง จนน้ำกาแฟหยดลงเกือบเต็มถ้วยกาแฟด้านล่าง หรือแบ่งรินน้ำร้อน 3 ครั้ง ระหว่างรอน้ำกาแฟไหลหยดลงถ้วยกาแฟให้ใช้ช้อนคนน้ำ กับผงกาแฟเข้าด้วยกัน เมื่อน้ำกาแฟหยดลงเต็มถ้วยก็ได้เวลาดื่มด่ำกาแฟร้อนรสนุ่ม หรือปรุงรสด้วยน้ำตาลครึ่งถึงหนึ่งช้อนโต๊ะ แล้วราดลงบนน้ำแข็ง ทำเป็นอเมริกาโน่เย็นแบบ Do It (Coffee) Yourself!TIPS ง่ายที่ทำให้ได้กาแฟรสชาติดี เมล็ดกาแฟ Fresh Coffee Bean
		กาแฟที่คั่วสดใหม่อายุไม่เกิน 1 เดือน จะ ให้กลิ่นและรสชาติที่เข้มข้น หากอายุเกินกว่านั้นความเข้มข้นของรสชาติจะลดลงจนน่าใจหาย แถมด้วย กลิ่น หืนที่มาแทนที่กลิ่นหอมชื่นใจของกาแฟในภาชนะปิดสนิทที่ป้องกันกาแฟจากอากาศ แสงแดด ความร้อนและความชื้น จะช่วยยืดอายุกาแฟของคุณ ได้ค่ะ
		การบดกาแฟ Grinding at a Glance
		กาแฟบดปานกลางเหมาะกับการชงแบบดริปที่สุด ฉะนั้น ระบุ “บดปานกลาง” กับคนขายให้ชัดเจนนะคะ ถ้าอยากจะบดเองก็ทำได้ง่ายๆค่ะ ใช้เครื่องบดกาแฟเล็กๆแบบใช้ตามบ้านหรือใช้ชุดปั่นแห้งของเครื่องปั่นอาหารทั่วไปก็ได้แต่ต้องแห้งสะอาดนะคะ เครื่องบดแบบใบมีดใช้เวลา 12 วินาที จะได้กาแฟออกมาเป็นผงละเอียดปานกลาง หากบดนานขึ้นจะได้ผงที่ละเอียดขึ้นด้วย กาแฟบดแล้วต้องใช้ให้หมด ถ้าเหลือเก็บไว้กินครั้งหน้าจะไม่อร่อย
		อุณหภูมิของน้ำ Water Temperature
		อุณหภูมิน้ำที่ 90-95°C เหมาะสำหรับการชงแบบดริปที่สุด น้ำที่กำลังเดือดจะมีอุณหภูมิสูงถึง 100°C ซึ่งสูงเกินไปและทำให้กาแฟที่ชงมีรสขมและไม่มีกลิ่นหอมทำอุปกรณ์ให้ร้อนไว้ Keep it warmการรักษาอุณหภูมิของถ้วยกาแฟ ดริปเปอร์ กระดาษกรอง โดยลวกด้วยน้ำร้อน จะช่วยให้กระบวนการชงกาแฟดริปรักษาระดับอุณหภูมิที่เหมาะสมกับการชงกาแฟและ ช่วยให้รสชาติกาแฟดีขึ้น
		แช่ผงกาแฟก่อนดริป Pre-Brewing
		เทคนิค pre-brewingจะ ช่วยให้กาแฟถ้วยนั้น มีความเข้มข้นมากขึ้นจากการเตรียมแช่ผงกาแฟก่อนสกัดจริง ขั้นตอนนี้ต้องใจเย็นๆค่อยรินน้ำร้อน สายเล็กๆช้าๆ วนเป็นก้นหอยจากรอบนอกเข้าศูนย์กลาง แค่ให้ผงกาแฟชุ่มน้ำร้อนแต่ยังไม่ไหลผ่านลงไปในถ้วยกาแฟ รอสัก 20 วินาที จึงค่อยรินน้ำร้อน ส่วนที่เหลือตามลงไปให้ลักษณะเดียวกัน
		ความเข้มข้นปรับได้ Give Me More
		ถ้าลองสัดส่วนน้ำกับผงกาแฟตามตารางแล้วรู้สึกว่ากาแฟยังไม่เข้มข้นพอ ให้ทดลองเพิ่มผงกาแฟอีก 1 ช้อนโต๊ะต่อกาแฟ 1 ถ้วย โดยคงปริมาณน้ำไว้ เท่าเดิม หัวใจของกาแฟดริปที่รสชาติดีอยู่ที่การรินน้ำผ่านผงกาแฟให้ทั่วถึง อย่าใจร้อนเทน้ำรวดเดียวหมดนะคะ เดี๋ยวไม่อร่อยไม่รู้ด้วย
E-mail: [email protected]