Soja: Originária do interior da China e cultivada desde tempos remotos, a soja constitui o principal alimento da população de muitos países da Ásia oriental. Os chineses, que formam grandes colônias nas Filipinas, na Tailândia, na Indonésia e Singapura, tem espalhado o uso do queijo de soja, tornando-se assim a carne vegetal desses países, pois é um alimento muito barato e que contém abundantes proteínas, vitaminas e sais minerais. A soja também se produz em grandes quantidades no Japão, na Índia, nos Estados Unidos e no Brasil, e seu cultivo se tem estendido ao sul da Europa, depois que se encontraram variedades que se adaptam as especiais condições climáticas dessa região. A quantidade aproximada de substâncias nutritivas que a soja contém é a seguinte: 30% de proteínas, 17% de gorduras, 28% de hidratos de carbono, 4% de sais minerais e de 1,5% a 2,2% de lecitina. A soja é o vegetal mais rico em proteínas, superando amplamente os legumes geralmente usados na América e na Europa, tais como o feijão comum, o grão-de-bico, a ervilha, a lentilha, a fava, etc. Ademais, as proteínas da soja são completas e de excepcional qualidade, pois não produzem ácido úrico como as proteínas animais. Na soja se encontram as vitaminas A, B, e D, como também diversos sais minerais: cálcio, potássio, magnésio, ferro, cloro e fósforo. Do folheto "A Soja no Prato de Cada Dia", publicado pela Secretaria da Agricultura do Estado de São Paulo, Departamento da Produção Vegetal, transcrevemos o seguinte: "Sabe-se que o problema da produção de alimentos no mundo se situa, principalmente, na obtenção de proteínas de boa qualidade, uma vez que os hidratos de carbono são facilmente conseguidos, em grande escala, no trigo, no arroz, no milho, na mandioca, na batata ou no açúcar. "Vejamos, pois, os três motivos que, nos Estados Unidos e no Oriente, fizeram da soja a principal fonte de proteínas: a soja fornece, em relação a qualquer outra exploração vegetal ou animal, a maior quantidade de proteínas por área; a soja pode ser produzida em larga escala com mais facilidade que qualquer outra leguminosa; a soja fornece a proteína vegetal mais completa existente em a natureza. "Do ponto de vista do consumidor, é importante, ainda, saber que um quilo de soja em grão equivale, quanto ao teor de proteínas, a 2 quilos e 200 gramas de carne, ou 5 dúzias de ovos, ou cerca de 12 litros de leite, ou a 1 quilo e meio de queijo ou, ainda, ao dobro daquele peso de feijão comum." Para os nervos gastos, a soja é um alimento adequado, especialmente pela sua grande quantidade de lecitina e ácido fosfórico, substâncias de vital importância para o bom funcionamento do cérebro e do fígado. O leite de soja é muito apreciado pelos povos da Ásia oriental, sendo empregado especialmente na alimentação de crianças, anciãos e doentes. O leite de soja também é um elemento terapêutico eficaz em casos de asma, bronquite crônica e angina. A soja combate a tuberculose, a diabete, as diversas espécies de anemia, o raquitismo e o mau funcionamento das glândulas de secreção interna. A farinha de soja, aplicada em forma de cataplasma, serve para curar tumores, hérnias, etc. As tortas de soja são um bom alimento para as vacas, pois ficam fortes e dão mais leite e de melhor qualidade. Pode-se dizer que a soja é um vegetal milagroso, porque além de ser um excelente alimento e um extraordinário meio curativo, serve para que a indústria mundial fabrique muitos produtos, tais como: glicerinas, tintas, sabões, celulóides, lubrificantes, esmaltes, vernizes, etc. E temos a segurança de que, num futuro próximo ainda serão encontradas outras aplicações alimentícias e industriais da soja.

Tomate: Cada país possui os seus próprios alimentos, e nisto também percebemos que o Criador formou nosso planeta de maneira maravilhosa. Lamentavelmente, porém, ao homem muitas vezes lhe falta o discernimento necessário para reconhecer aquilo que Deus lhe proporcionou para sua saúde e alimentação. Por este motivo, muitos alimentos que são produzidos abundantemente no país, são menos estimados do os que se conseguem no exterior. Isto também acontece com o tomate. Apesar de ser originário da América do Sul (do Peru), atualmente ao tomate se lhe da mais valor na Europa do que nos países sul-americanos. Muitos países europeus que antes não conheciam o tomate, hoje o cultivam. Já no ano de 1557, na Europa se dava ao tomate o nome de "maçã do amor", sendo considerado como planta de adorno e não como alimento. Na atualidade, porém, os europeus comem tomates em abundância, pois tem reconhecido o seu grande valor nutritivo. Além de ter um sabor agradável, o tomate é um bálsamo para todo o organismo. Isto se nota logo depois de ingeri-lo, pois a pessoa sente-se refrescada e fortificada. Este efeito benéfico se percebe especialmente no verão. O abundante conteúdo de vitamina A do tomate é um meio excelente para o crescimento, e por isso as crianças comem tomates instintivamente e com prazer. O tomate também possui as vitaminas B e C. Os tomates arrancados ainda verdes contêm somente uma pequena quantidade de vitamina C, enquanto que os amadurecidos a sombra possuem maior quantidade dessa vitamina. Portanto, é aconselhável deixar amadurecer os tomates na sua própria planta, a fim de aproveitar bem a vitamina C. Comprovou-se que todas as frutas e verduras perdem uma parte da suas vitaminas quando são cozidas ou armazenadas. Não obstante, o tomate ainda conserva bastantes vitaminas depois desses procedimentos, com exceção da vitamina C que pode se perder em grande parte. De qualquer maneira, sempre é preferível comer o tomate cru e maduro. O tomate possui muitos sais minerais. Seu conteúdo de cobre serve a jovens e idosos como um extraordinário meio para a formação de bom sangue. Ademais, é muito recomendável em toda classe de anemias e para combater o raquitismo infantil. Os tomates frescos e maduros são um remédio eficaz para eliminar o ácido úrico. O reumatismo, a gota e as enfermidades do fígado e dos intestinos são curadas graças a grande quantidade de sais minerais que contém o tomate. As variadas e abundantes substâncias curativas do tomate servem para combater mal-estares da bexiga e dos rins, debilidade do estômago e dos intestinos, hemorróidas, calos, eczemas, erupções da pele e para eliminar os resíduos do metabolismo. Deve tomar-se muito suco de tomate, pois serve para rejuvenescer o organismo e refrescar o sangue. Se em lugar de beber álcool as pessoas adotassem o bom costume de tomar suco de tomate, muitas doenças seriam evitadas.

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