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Ensaladas

Ensalada de pollo y col

Ingredientes (porciones 5 personas)
  • Media col pequeña
  • Lechuga romana
  • 1 zanahoria
  • Media lata de elote
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 pechuga
  • 1 litro de agua
  • Mayonesa y mostaza
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto


Instrucciones
  1. Pon a hervir el agua junto con rodajas de cebolla y el pimiento picado. Después añade la pechuga de pollo y deja cocer por 15 minutos, cuando se haya cocido, apaga el fuego.
  2. Posteriormente deja enfriar la pechuga y desmenuza.
  3. Lava perfectamente la col y luego pica en tiras finas.
  4. Lava las zanahorias y rállalas. Desinfecta la lechuga.
  5. En un bowl coloca una cama de col picada y lechuga, pon encima la ralladura de zanahoria, el elote, revuelve, y al final coloca el pollo deshebrado.
  6. Para aderezar fácilmente la ensalada, mezcla cuatro cucharadas de mayonesa y dos de mostaza con un chorrito de aceite de oliva, mezcla bien, y vierte encima, junto con una pizca de sal.
  7. Para darle un sabor diferente, puedes en vez de pollo deshebrado, marinar una pechuga y córtala en tiras.
    Tip: Al cocer la pechuga suelta un caldo que puede ser reutilizado en para preparar otros platillos como alguna sopa.

Ensalada de pechuga de pollo

Ingredientes (porciones 4 personas)
  • Pechugas de pollo
  • 2 rebanadas gruesas de jamón
  • 200 gr. de queso gruyere
  • 1 lechuga francesa
  • 1 manojo de berros
  • 2 ramas de apio
  • 200 gr. de jitomate cerezo
  • 1 manzana roja
  • 1 manzana amarilla
  • 1 limón
  • 1 manojo de cebollín
  • ¼ de taza de ajonjolí
  • Salsa de soya

    Para el aderezo

  • 1 queso crema en barra
  • 2/3 de taza de yogurt natural
  • 1 cucharada de aceite de olivo
  • Unas gotas de limón
  • 1 manojo de cebollín picado
  • Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
  1. Lava y desinfecta todas las verduras.
  2. Corta el berro y las manzanas en rebanadas delgadas.
  3. En un sartén pon un poco de aceite de oliva y dora las pechugas, cuando estén listas, córtalas en tiras.
  4. Rebana el queso y el jamón también en tiras.
  5. Acomoda las hojas de lechuga y los berros en platos individuales luego agrega los demás ingredientes: las tiras de jamón, pollo, queso, apio y rodajas de manzana previamente frotadas con limón para que no se oxiden.
  6. Decora con los jitomates, el cebollín picado y el ajonjolí.
  7. Para preparar el aderezo mete todos los ingredientes en la licuadora y retira hasta tener una mezcla homogénea.
  8. Sirve en la ensalada.