| Cultivo de la Vid |
| Sobre el cuello se levanta el cuerpo principal de la vid, o sea el tronco, también llamado cepa. De las cepas salen unas ramificaciones que pueden llegar a ser muy gruesas (los brazos). De éstos salen a su vez ramificaciones que, cuando acaban de brotar, se llama pámpanos, y cuando ya tienen más edad y más solidez, reciben el nombre de sarmientos. A su vez se pueden ramificar y los viticultores les llaman nietos o rayos. Por último, en algunas clases de vid existen ramificaciones delgadas, simples o de dos puntas que se llaman zarcillos y que se arrollan a cualquier cosa que encuentran. La estructura de los sarmientos es muy peculiar. Aparecen divididos en trozos que se llaman entrenudos separados por un abultamiento en el que hay un botoncito. El abultamiento es el nudo y el botoncito, llamado yema, es de la mayor importancia, porque da origen a los pámpanos y a los racimos. El color y el grosor de los sarmientos, tanto herbáceos como agostados, son datos que ayudan a identificar las diferentes variedades. Ver El origen de la vid de hoy hay que buscarlo en algunos bosques de Europa, en donde crece la vid silvestre. Ella es la "tatarabuela" de toda una gran familla de vides. Toda la familia tiene miles de formas. De 8.000 a 10.000 clases se cultivan para uva de mesa, pasas, vino, jugos, y otras cosas,¡ y cada día hay una o dos más! Realmente de variedades de importancia para el vino son apenas 1.000; y de importancia internacional unas 2 a 3 docenas. Las primeras plantas de esta familia ya existen desde muy mucho tiempo, unos 800 millones de años, mucho antes que el ser humano. Plantas como lianas de "Tarzan" forman parte de esta gran familia. Ver |
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