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| 檸檬乳酪冰淇淋蛋糕 |
| 材料: 派皮材料: 消化餅200克, 融化奶油100克 (或買現成的消化餅派皮) 內餡材料: 奶油乳酪(cream cheese) 300克, 糖100克, 蛋黃2個, 黃檸檬1顆擠汁, 檸檬碎皮少許, 牛奶一杯, 玉米粉三大匙 頂上裝飾: 蛋白2個, 糖50克 作法: 1. 餅乾打碎, 加奶油扮勻混合, 鋪在派盤底部壓實, (壓時用一張保鮮模隔著, 不粘手, 又可以壓得均勻) 2. 奶油乳酪加糖打鬆, 再加蛋黃打到均勻. 最後加入檸檬汁和檸檬碎皮. 3.玉米粉加入牛奶中, 加熱, 不斷攪拌勿使其燒焦, 鍋中開始產生凍狀凝結即可離火. 最後加入2中, 繼續攪拌. 4.將攪拌均勻無顆粒的內餡倒入派皮中. 5.蛋白打發, 糖逐漸加入, 打至硬性發泡, 以不規則形狀, 抹在內餡上. 6.進烤箱放上層, 以華式250度烤到蛋白有點焦色即可, 約1分鐘左右, 不要燒焦了! 7. 將蛋糕拿出待涼, 放進冷凍庫, 冰到硬硬的, 越冰越好吃. |
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| 家傳私房菜之五 |
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