Yakitori
Ingredientes
3 colheres (de sopa) de óleo
150 g de peito de frango desossado, cortado em cubos de 2 cm
1 Receita de molho teriyaki
250 g de fígado de galinha, cortados em cubos de 2 cm
1 Receita de molho de coquetel teriyaki ou de goma-shio
Modo de Preparo
Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os pedaços de peito de frango em fogo alto, mexendo sem parar (por cerca de 4 ou 5 minutos). Retire da frigideira e escorra em papel absorvente. Despeje o molho teriyaki na frigideira e acrescente o fígado de galinha. Depois deixe fritar por cerca de 5 minutos, mexendo sem parar. Retire da frigideira e escorra. Arrume os pedaços de peito de frango e de fígado alternadamente em espetos de bambu de 20 a 25 cm, colocando 5 ou 6 pedaços por espeto. Coloque em uma travessa e sirva com o molho de coquetel teriyaki ou a goma-shio, de acordo com a sua preferência.
Observações
Se quiser, sirva acompanhado com tiras de legumes (cenoura, aipo com as folhas, cebolinha verde, pimentão verde, abobrinha e pepino).
Molho Teriyaki
Ingredientes
2 xícaras de suco de tomate
1/4 xícara de molho de soja
1 colher (de sopa) de vinho tipo Madeira
Modo de Preparo
Leve todos os ingredientes ao fogo e cozinhe rapidamente até que o molho se reduza à metade.
Molho de Coquetel Teriyaki
Acrescente 1/4 xícara de raíz-forte preparada ao molho teriyaki já pronto.
Goma-shio
Misture ao molho teriyaki já pronto 2 colheres (de sopa) de sementes de gergelim tostadas com sal.