La Cucina di Morea
Ciao a tutti ragazzi questa pagina è dedicata a tutti quelli che sanno cucinare e che hanno il
palato fine!Signori questa è la pagina della cucina Sailor!
Cliccate sulle scritte che vi porteranno dovunque vorrete curiosare! Ciao e buon appetito!
altri ragazzi che come voi si danno alla pazza gioia in cucina!
100g noci macinate 500g vongole veraci 500g cozze 2 calamari u5 400g moscardini Preparare il riso piraf.aprire cozze e vongole in un tegame con olio, aglio, prezzemolo, vino bianco. In una padella saltare i calamari tagliati a julien e i moscardini con pomodorella, aglio ed olio. Unire le vongole e cozze con i calamari e moscardini, le noci tritate ed infine il riso. Ultimare la cottura del riso aggiungendo una noce di burro. Servire con del coriandolo fresco tritato.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Sinfonia al cioccolato bianco
Alessandro Circiello
Ingredienti Preparazione
N° Persone: 12
Per pan di spagna:
uova intere n° 6 zucchero semolato g. 180 farina “00” g. 160 vanillina g. 4 scorza limone e arancio g. 5 burro g. 20
Latte g. 200 Cioccolato bianco g. 200 Tuorli d’uovo g. 100 Zucchero semolato 80 Amido mais g. 20 Gelatina in foglie g. 10 Cointreau g. 30
Per glassaggio al cioccolato bianco:
Cioccolato bianco g. 200 Panna fresca g.150 Acqua g. 200 Zucchero semolato g. 100 Porre le uova in un bacinella con lo zucchero e le scorze di agrumi, sbattere con una frusta, tenendo il recipiente a bagnomaria, procedere per dieci minuti, togliere dal bagnomaria e ultimare la montata con l’aiuto di una frusta elettrica, quando il composto risulterà ben fermo, incorporare la farina opportunamente passata al setaccio fine e la vaniglia, porre in tortiere precedentemente, imburrate, mettere in forno a 200° per 15\ 20 minuti. Portare a bollore il latte con lo zucchero, togliere dal fuoco e unire il cioccolato a piccoli pezzi, incorporare la gelatina, precedentemente spugnata in acqua fredda, unire l’amido di mais e i rossi d’uovo, ultimare con il Countreau. Porre il stampo circolare e abbattere di temperatura in frizer. Bollire l’acqua con lo zucchero, ridurre fino a metà del contenuto, unire la panna e il cioccolato bianco, mescolare fino a completo scioglimento. Composizione della torta: Tagliare di traverso il pan di spagna, unire la ganache o farcitura interna, ghiacciata, richiudere con il restante pan di spagna, glassare con la glassa a temperatura ambiente, posizionando la torta su una griglia, in modo da far colare la glassa in eccesso, colare al centro della torta una goccia di cioccolato fondente, spatolare, in modo da ottenere l’effetto marmorizzato, decorare con bastoncini di cioccolato.
LA FARINATA (torta di ceci)
LE CIALDE
LA TORTA DI CAROTE
Queste ricette sono quelle che vi propongo io mentre quelle sotto qui ve le propongono
Risotto di noci e frutti di mare
Tel: 349-4562560 Ingredienti Preparazione
N° Persone: 4
Tempo di preparazione: 20 minuti
Per farcitura interna (ganache):
