360 g (0.36 l) di acqua

120 g di farina di ceci

sale

un rametto di rosmarino

alcuni cucchiai di Olio d'Oliva Carli, q.b.

pepe

Come fare?

Mescolare acqua e farina di ceci con un cucchiaio di legno;

dopo aver eliminato i grumi aggiungere un po' di sale e mescolare ancora.

Aggiungere il rametto di rosmarino e lasciare riposare per un po' (da un'ora a tre ore).

Aggiungere l'olio e mescolare bene. Rimuovere il rosmarino e

versare in una teglia (l'ideale sarebbe quella chiamata testo, di rame stagnato) e infornare

a caldo a 190-200�C (375-400�F). Togliere dal forno quando uno degli angoli (o il bordo)

comincia ad apparire bruciacchiato.

Cospargere di pepe e servire. � molto importante che la teglia sia perfettamente

piatta e che nel forno sia assolutamente orizzontale, altrimenti uno

degli angoli sar� meno spesso e quindi comincer� ad essere

bruciacchiato quando l'angolo opposto non � ancora completamente cotto.

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