คาร์โบไฮเดรต เป็นสารชีวโมเลกุลที่สำคัญและเป็นองค์ประกอบของสิ่งมีชีวิตทุกชนิด
พบได้ในอาหารประเภท ข้าว แป้ง น้ำตาล เผือก มัน 
และพืชผักผลไม้ที่มีรสหวาน

เรามาดูกันครับว่าประโยชน์ของคาร์โบไฮเดรตต่อร่างกายนั้นมีอย่างไร
             -ช่วยให้พลังงานและความอบอุ่นต่อร่างกาย เช่น
 คาร์โบไฮเดรต 1 กรัม สามารถให้พลังงานประมาณ 4 แคลอรี่ 
และเป็นพลังงานที่จะถูกร่างกายนำมาใช้ก่อนสารอาหารไขมันและโปรตีนตามลำดับ
             -ช่วยให้ร่างกายนำสารอาหารโปรตีนไปใช้ประโยชน์ได้เต็มที่ กล่าวคือ 
ถ้าร่างกายได้ พลังงานจากคาร์โบไฮเดรตมาใช้ไม่เพียงพอ ร่
างกายก็จะนำเอาโปรตีนมาสลายให้เกิดพลังงาน แทนร่างกายก็จะผอมลงได้
             -ใช้เป็นพลังงานสำรองของร่างกาย ถ้าร่างกายรับประทานพวกตาร์โบไฮเดรตมากเกินไป
 ส่วนเกินนี้จะถูกปลี่ยนเป็นไขมันสะสมไว้ตามเนื้อเยื่อต่างๆ ของร่างกาย 
และจะถูกนำมาใช้เมื่อร่างกาย ขาดแคลนพลังงาน
             -เป็นองค์ประกอบที่สำคัญของตับ ซึ่งเป็นอวัยวะส่วนสำคัญของร่างกาย
ในการขจัดสารพิษในเลือด