Se pone a calentar el horno a 260 C ( 500 F. )
Se corta la berenjena en rodajas y se reserva. En una sartén,
a fuego medio, se ponen a calentar 3 c. a s. de aceite. Se sofrien las
lonchas de berenjena, 2 minutos de cada lado, a fuego fuerte y se reservan.
Se unta la pasta de pizza con una brocha, con lo que nos queda de
aceite de oliva. Se instala la salsa de tomates
secos y frescos salteados y posteriormente el queso desmenuzado.
Por último, se colocan las rodajas de berenjena,
las aceitunas cortadas y se echa pimienta fresca, al
gusto de cada uno.
