Pionono a la Vainilla
Receta Base
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Ingredientes
1
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6 huevos hermosos
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3/4 de taza de azúcar
-
1 taza de harina
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1/2 c. a t. de levadura royal
-
4 c. a t. de mantequilla fundida
-
1 c. a t. de esencia de vainilla o vainilla en polvo
Preparación
2
3
4
Calentar el horno a 190 C. ( 375 F. )
Engrasa ligeramente, con mantequilla, un molde rectangular de 38 x 25
cm. y 1 cm de profundo. Cubre con papel encerado, que pueda ir al horno.
Untalo de mantequilla y reserva. Coloca un cuenco de metal sobre una cacerola
de agua caliente, al baño maria. Bate los huevos con el azúcar,
5 minutos, o hasta que tengas una consitencia espesa. Retira del fuego,
continua batiendo hasta que la mezcla se enfrie un poco y reserva. En un
segundo cuenco. Tamiza la harina mezclada de antemano con la levadura y
la vainilla, si es en polvo esta.
Incorpora a la mezcla de huevos batidos. Con la ayuda de una espátula
o de una cuchara de madera añade la mantequilla fundida, delicadamente
y la esencia de vainilla, si has puesto esta.
Vierte la pasta sobre el molde y coloca bien con la espátula
fg. 1.- Mete en el horno y deja cocer 12 minutos.
Retira del horno. Dale la vuelta de manera que el molde quede arriba
sobre una servilleta grande espolvoreada de azúcar o espolvoreada
de cacao, si el pionono es de chocolate. Quita el molde con mucho cuidado.
Espera 2 ó 3 minutos y retira delicadamente el papel de cera. fg
2.- Si el papel de cera se pega al bizcocho, unta dicho papel, con
un pincel mojado en agua muy fria. Con la ayuda de un cuchillo de dientes,
corta una tirita fina en todos los lados del bizcocho, para retirar la
parte tostada y así facilitar el enrollarlo. fg.
3.- Enrolla el pionono con la servilleta fg.
4.- Déjalo enfriar sobre una rejilla.
Variantes
Pionono al limón.- Reemplaza
la vainilla por 1 c. a s. de raspadura de cáscara de limón.
1 c. a s. de jugo de limón y 2 gotas de colorante alimentario amarillo.
Pionono a la naranja.- Reemplaza
la vainilla por 2 c. a t. de raspadura de cáscara de naranja, 1/2
c. a t. de flor de naranjo o 1 c. a s. de jugo de naranja. Agrega 2 gotas
de colorante naranja, opcional.
Pionono al café.- Agrega
a la mantequilla 2 c. a s. de café instantáneo.
Pionono al chocolate fundido.- Funde
115 gr. de chocolate medio-azucarado. Deja templar y añade a la
mezcla despues de la mantequilla fundida.
Pionono de almendras.- Agrega 3/4
de taza de almendras machacadas antes de la mantequilla fundida. También
puedes hacer nuevos sabores reemplazando las almendras por nueces, avellanas,
pistachos, maní etc.
Pionono al chocolate rallado.- Incorpora
al la harina 115 grs. de chocolate medio-dulce rallado.
Pionono al cacao.- En un cuenco
mezcla la harina y levadura con 3 c. a s. de cacao. Incorpora 2 c. a t.
de aceite vegetal refinado y 2 gotas de colorante rojo, opcional, al mismo
tiempo que la mantequilla fundida.
Nota.- También puedes hacer
tartas de bizcocho con esta pasta pero, aumentando la cantidad
de mantequilla. En lugar de poner, 4 c. a t. pones 3 c. a s. Calienta
el horno a 175 C. ( 350 F. ). Mete en un molde de 23 cm. Cocina de 25 a
30 minutos. Desmonta el molde. Dale vuelta sobre una rejilla o una placa
de galletas. Espolvorea de azúcar, deja enfriar y listo para comerlo
hacer Carlotas o rellenarlo con crema pastelera,
crema de nata, crema
de almendras etc.
¡¡¡ Que os aproveche!!!
