Biergist is een kleine zwam. Ze gebruiken glucose als energiebron. In de eerste fase wordt er een molecule glucose afgebroken tot moleculen pyrodruivenzuur en worden er hier 2 moleculen ATP door glycolyse gevormd. Als de gistcellen in contact met de lucht leven, dan verloopt de verdere afbraak door aërobe gisting. De eindproducten water en koolstofdioxide bevatten geen bruikbare energie meer. Het verschil tussen de begin- en de eindproducten is dan vrij groot. Wat overblijft is een groot aantal ATP-moleculen.  Daardoor kunnen de gistcellen zich snel vermenigvuldigen: de oplossing in de open fles schuimt en bruist! In een zuurstofarm milieu (slot op de fles) wordt er maar een klein deel van de in glucose opgeslagen energie in ATP vastgelegd. Nu wordt er alcohol gevormd (alcoholgeur).

         C₆H₁₂ O₆         ®     C₂H₅OH    +       2 C O₂ 

                _{glucose                              alcohol}

De energieverandering is in dit geval veel kleiner zodat er uiteindelijk maar twee moleculen ATP ontstaan, gevormd tijdens de glycolyse. Gistingsprocessen zijn dan ook voor veel organismen een noodoplossing om over een beperkte hoeveelheid ATP te beschikken in afwachting van betere tijden.

1. Van bier kun je de hele nacht genieten.

2. Biervlekken kun je uitwassen.

3. Bier hoef je niet mee uit eten te nemen.

4. Een biertje wacht in de auto, terwijl jij naar een voetbalwedstrijd gaat.

5. Als bier niet meer smaakt, gooi je het weg.

6. Bier komt nooit te laat.

7. Een biertje wordt niet jaloers als je een andere pakt.

8. Katers verdwijnen.

9. Bier-etiketten gaan zonder veel moeite los.

10. Als je uitgaat, kun je altijd een biertje versieren.

11. Bier heeft nooit hoofdpijn.

12. Als je een biertje hebt gehad, is het flesje nog steeds 15 cent  waard.

13. Een biertje wordt niet kwaad als je thuis komt en er nog een neemt.

14. Als je een biertje goed hanteert krijg je altijd een mooie schuimlaag.

15. Een biertje gaat makkelijk omlaag.

16. Je kunt op een avond meerdere biertjes nemen en je niet schuldig voelen.

17. Een biertje kun je met je vrienden delen.

18. Bij bier weet je zeker dat je de eerste bent die eraan zit.

19. Bier is altijd nat.

20. Bier is niet geëmancipeerd.

21. Een biertje kun je in het openbaar nemen.

22. Het maakt een biertje niet uit wanneer je komt.

23. Een koud biertje is een goed biertje.

24. Je hoeft een biertje niet te wassen om hem goed te laten smaken.

25. Als je van biertje wisselt, hoef je geen alimentatie te betalen.

26. Een biertje kun je aan de kant zetten als je er genoeg van hebt.

27. Als je door een biertje gestoord wordt, heeft het altijd een goede reden.

28. Een biertje is altijd bevredigend.

29. Hoe langer je een biertje vasthoud, des te lichter wordt hij.

30. Een biertje zegt niet voor de lol dat hij zwanger is.

31. Een biertje heeft geen schoonmoeder.

32. Hoe slecht de verpakking ook is, een biertje ziet er altijd goed uit.

33. Om een biertje af te koelen hoef je hem alleen maar in de koelkast te zetten.

34. Om over een biertje heen te komen hoef je alleen maar naar de wc te gaan.

35. Een biertje klaagt niet als je een scheet laat.

36. Je raakt nooit teleurgesteld over een biertje dat je meeneemt naar een feest.

37. Het is oké om met een ander biertje een feest te verlaten dan met degene waarmee je gekomen bent.

38. Bier zal je niet aanzetten te gaan drinken.

39. Een biertje kun je doodschieten.

40. Een "bierjager" is makkelijker te vangen.

41. Je hebt geen vergunning nodig om met een biertje samen te wonen.

42. Een bosje is een goede plaats om een biertje te nemen.

43. Bier heeft geen haar waar het niet hoort.

44. Het maakt een biertje niet uit hoeveel je verdient.

45. Bier en "ijs" gaan niet samen.

46. Bier maakt het niet uit als je meteen wilt gaan slapen als je hem gehad hebt.

47. Bier kun je in de kofferbak van je auto meenemen.

48. Je hoeft een biertje 's morgens niet meer te respecteren.

49. Je kunt al je oude biertjes samen in een kamer zetten zonder dat je bang hoeft te zijn dat ze gaan vechten.

50. Op een biertje raak je nooit uitgekeken.