Vật
Liệu:
-2,5kg
Cá tươi (mú-chẽm)
-1kg sườn dây.
-2kg cà chua chín đỏ.
-3 bó thìa là.
-1 củ tỏi.
-1 bó hành lá
- chanh + ớt
- Rau thơm vài thứ.
- bột me chua (nếu cần)
- bún khoảng 20 ngườI ăn
Sửa
Sọan:
Làm cá : lựa cá chẽm hoặc
cá mú..chặt đầu, chặt vi, chặt đuôi,
làm sạch ruột..vẩy cá để nguyên,
rửa thật sạch nhớt cá
Sườn : chặt thànnh
miếng nhỏ.
Cà chua : mỗi trái cắt làm 4 ,
hoặc 6
Hành lá lấy phần củ (dài
chừng 10cm)..phần trên cắt nhỏ, Thìa là
cắt nhỏ.
|
Để thực
hiện đúng truyền thống
“Chết vì Ăn” mà trường CVA
của chúng ta ngày xưa đã bị các bạn
trường khác “vì yêu thương” một cách
tinh nghịch, gán ghép cho . Kể từ BẢN TIN ra mắt này.. Đầu
Bếp Trần Dược Sư sẽ mạnh
dạn
hướng dẫn anh em chúng ta (và
chỉ dành riêng cho anh em chúng ta mà thôi..chứ không
dám qua mặt mấy chị : những cô “dâu
hiền CVA”)…..Mong rằng các đồng môn
sẽ theo dõi và tự chính mình lăn vào bếp…Trần
Dược Sư tin chắc chắn một điều
là..sau bữa “CƠM NO”..các bạn sẽ
được ”BÀ CƯỜI” là cái chắc !
Kỳ này xin được bắt đầu
bằng món :
Cá nấu Thìa là
( Bún Cá )
Cách
nấu : Đầu tiên chiên sườn
cho vàng (lửa riu riu)..bỏ riêng ra
, sau đó chiên cá với dầu olive
đã khử bằng tỏi đập dập , cũng để lửa riu
riu cho vẩy cá vàng dòn
.(Nhớ là đợi dầu sôi mới
thả cá vào)
Đong chừng 20 tô nuớc vào nồi , ,
đun sôi với sườn đã chiên khi nãy…20
phút ,
bỏ cà chua
vào nấu thêm chừng 20 phút nữa , nhớ vớt bọt thường xuyên…bỏ
cá vào…vặn nhỏ lửa thêm chừng 15 phút
nửa..sau đó nêm ..nếm cho vừa miệng,
nếu cần có thể cho thêm ít bột me , ít
đường vàng.Vớt cá ra dĩa, thêm ít rau,
hành..v.v..cho đẹp mắt . Trước khi múc
nước lèo vào mỗi tô bún..nhớ bỏ hành
lá (phần củ dài 10cm) và thìa là vào nồi .Ớt
và rau thơm làm tăng khẩu vị, bạn nên
nhớ cho vào tô bún trước khi chan nước
lèo vào…
Như vậy là các bạn đã có một
món ăn thịnh sọan………………
Nhưng có
một điều rất quan trọng mà các
bạn đừng bao giờ quên…..muốn NGON HƠN
NỮA…bạn nhớ nhấc phone gọi thêm
mấy đồng môn CVA đến tham dự.
Chúc các bạn có một buổi tối
tuyệt vời.
Xin
Mách nhỏ với bạn : muốn có cá “tươi thật là tươi”,
Bạn
cứ liên lạc với đồng môn T…chỉ
cần dặn trước là có cá tươi mà….lại
hoàn toàn free !
|
