อาหารเพื่อสุขภาพ 10 อย่าง

 3. ถั่ว

เรื่องน่ารู้ของถั่ว

ถั่วมีหลายประเภท แบ่งออกได้เป็น 3 กลุ่ม

1.กลุ่มพี เป็นถั่วที่รับประทานคล้ายกับผัก นิยมนำฝักสดไปปรุงอาหาร เมล็ดของถั่วประเภทนี้มีลักษณะกลม บางครั้งเรียกว่า Green Pea เช่น ถั่วลันเตาที่นำไปผัดกับกุ้งเป็ฯอาหารจานโปรดของใครหลายคน

2.กลุ่มบีน ลักษณะของถั่วกลุ่มนี้ เป็นถั่วฝัก เมล็ดไม่กลม เช่น ถั่วเหลือง ถั่วปากอ้า ถั่วแขก ถั่วพู เป็นต้น

3.กลุ่มเลนทิล ชื่อนี้อาจไม่คุ้นหูคนไทยนัก ถั่วกลุ่มนี้มีลักษณะแบนเล็กเหมือนนัยย์ตาคน ปลูกกันมากในแถบอินเดียตอนเหนือ

ส่วนถั่วที่คนไทยนิยมทานกันมากที่สุด คือ ถั่วเหลือง ซึ่งเป็นถั่วที่อยู่ในกลุ่มบีน และเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญที่สุดของชาวโลก ที่สำคัญถั่วเหลืองเป็นถั่วที่มีโปรตีนสูงสุดมากกว่าถั่วชนิดอื่นๆ

ถั่ว 5 สี

       ถั่ว 5 สี จะทำให้เบจธาตุ (อวัยวะหลักในร่างกาย) มีความสมบูรณ์ขึ้น หรือทานผัก ผลไม้ครบ 5สี แทนได้เช่นกัน เช่น แตงโม งาดำ ลูกเดือย

เมนูแนะนำเช่นเคย ที่ทุกคนในครอบครัวสามารถทานได้

น้ำถั่ว 5 สี

เครื่องปรุง

-   ถั่วดำ  1  ขีด

-   ถั่วเขียว  1  ขีด

-   ถั่วแดง  1  ขีด

-    ถั่วขาว  1  ขีด

-    ถั่วเหลือง  1  ขีด

วิธีทำ 

-   นำถั่วทั้ง 5 ชนิดไปคั่วจนสุกโดยใช้ไฟอ่อนๆเพื่อป้องกันถั่วไหม้

-   นำถั่วที่คั่วแล้ว แช่น้ำ 12 ชั่วโมง เพื่อให้ถั่วนิ่ม ง่ายต่อการต้ม

-   นำถั่วมาต้มจนสุก 

-   ถั่วที่ต้มแล้ว นำมาปั่นให้ละเอียด

-   นำถั่วที่ปั่นแล้ว(อาจกรองก่อนได้สำหรับใครที่ไม่ชอบทานกากถั่ส) มาตั้งบนไฟอ่อนๆจนเดือด อาจใส่ใบเตยลงไปเพื่อเพิ่มความหอม

-   อาจใส่น้ำตาลเล็กน้อย หรือไม่ใส่ก็ได้