ภาคเหนือมีเทือกเขาสูงทอดยาวขนานกันส่วนใหญ่เป็นที่่ราบเชิงเขาสลับกับ
ที่ราบลุ่มแม่น้ำ มีอากาศค่อนข้างหนาว อาชีพที่สำคัญในภาคเหนือคือ
การเพาะปลูก ได้แก่ ปลูกข้าวเป็นหลักเนื่องจากภูมิภาคนี้มีภูเขาสูง
จะมีความชื้น และน้ำไหลจากภูเขาลงสู่ที่ราบเกือบตลอดปี จึงมีการทำ
ชลประทานขนาดเล็กๆ ตามเชิงเขา โดยการทำฝายปิดกั้นน้ำสำหรับทำ
การเพาะปลูกพืชในฤดูแล้ง พืชที่ปลูก กันมากได้แก่ถั่วเหลือง หอม กระเทียม
ผักต่าง ๆ เป็นการเพิ่มรายได้ นอกเหนือไปจากการปลูกข้าว คนเหนือจะ
รับประทานพืชผักซึ่งขึ้นเองตามธรรมชาติคล้ายกับภาคอีสาน กินข้าวเหนียว
เป็นอาหารหลักปรุงอาหารโดยไม่ใส่น้ำตาล แต่จะได้รับความหวานจากผัก
หรือเนื้อสัตว์ในส่วนผสมเน้นรสเค็มนำและเผ็ดเล็กน้อย
อาหารไทย
