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La Alimentación en las Crónicas
Castellanas Bajomedievales
El libro está agotado hace años y sólo está
disponible en la versión resumida en la Web, o pidiendo una copia al Prof. Antonio
Malpica, Depto. Historia Medieval, Universidad de
Granada
El Abastecimiento Alimentario en el Reino
de Granada (1482-1510)
EL ABASTECIMIENTO ALIMENTARIO EN EL REINO DE GRANADA (1482-1510)
ISBN: 8433831941
Precio: 40.00 € (IVA incluido)
(Primera Edición, Noviembre 2004).
Colección: Biblioteca de Humanidades/Chronica Nova de Estudios Históricos, núm. 87
Editorial: Universidad de Granada
Encuadernación: rústica sin solapa
496 págs. (1 vol) - 14 x 21 cm
ABREVIATURAS, SIGLAS, PESOS Y
MEDIDAS
PRÓLOGO
PARTE I: INTRODUCCIÓN
Capítulo primero. El Abasto
Alimentario en la Historiografía Peninsular
I. Reinos Cristianos Peninsulares
II. Al-Andalus
III. Sefarad
Capítulo II.
El Reino de Granada entre 1482-1510
I. Los Reyes
II. La Guerra
III. Los Concejos
IV. La Repoblación
V. Los Moros
PARTE II:
LAS FUENTES
Capítulo III. Las Fuentes Andalusíes
Capítulo
IV. Las Fuentes Castellanas: Documentos Reales y
Actas capitulares
I. Características generales
II. Documentos Reales
III. Actas Capitulares
Capítulo V. Las Fuentes
Castellanas: Ordenanzas Municipales
I. Origen
II. Proceso de Elaboración
III. Funcionamiento
IV. Forma y Contenido
PARTE III:
LAS PREMISAS
Capítulo
VI. La Política de Aprovisionamiento en los primeros
años
de la conquista
I. Política de garantización
de los alimentos básicos
II. Política de incentivos fiscales
III. Establecimiento del modelo legal a imitar
IV. Establecimiento de infraestructuras
Capítulo VII.
La Política Económica y la Práctica del Mercado
I. La Organización del Aprovisionamiento
II. Disposiciones sobre la Venta
III. Política Anticrisis
PARTE IV:
LOS ALIMENTOS INDISPENSABLES
Capítulo VIII. El Pan
I. Los Cereales en la Política de los Reyes
Católicos
II. Disposiciones Agrícolas
III. Molinos y Hornos
IV. Control del Aprovisionamiento
V. Control del Comercio
VI. El Pan Cocido
VII. Otros Usos: Los Cereales en la Cocina
Capítulo IX.
La Carne
I. El sistema de aprovisionamiento primario
II. La venta de la carne
III. El consumo de carne
Capítulo X. El Vino
I. La Política Agrícola: ?Viñateros vs.
Vendedores?
II. Vendiendo Vino
III. Consumiendo Vino
PARTE V: LOS ALIMENTOS
COMPLEMENTARIOS
Capítulo XI. Pescado
I. El Pescado en el Reino de Granada
II. El Pescado base de la economía costera
III. Las Especies
IV. La Comercialización del Pescado
V. El Consumo de Pescado
Capítulo XII.
Caza
I. Las especies y su valoración
II. Los que cazan
III. La normativa concejil
PARTE VI:
LOS ALIMENTOS SECUNDARIOS
Capítulo XIII. Huevos
Capítulo
XIV. Leche y Lácteos
I. La Leche
II. Los Lácteos
Capítulo XV.
Yerbas
I. ¿Cómo adquiría sus verduras el común de la
gente?
II. Las Directrices del Concejo
III. Las Normas de Venta
PARTE VII:
LOS COMPLEMENTOS ALIMENTARIOS
Capítulo XVI. Aceite
I. Organización del abasto
II. El despacho del producto
III. La producción de aceite
IV. El consumo y el consumidor
Capítulo XVII.
Miel
I. Las Colmenas
1. La Apicultura
2. Las Ordenanzas
II. El Producto
Capítulo XVIII.
Sal
I. Las Salinas a la Llegada de los Cristianos
II. La Adquisición de Producto
III. El Consumo
EPÍLOGO. LA ORIGINALIDAD DEL SISTEMA
DE ABASTO CASTELLANO
I. Lugares comunes
II. Comparaciones necesarias
1. El contenido de las disposiciones andalusíes
2. El contenido de las disposiciones cristianas
III. Conclusiones
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFÍA
ÍNDICE
DE CUADROS
ÍNDICE
DE FIGURAS
ÍNDICE
DE MAPAS
ÍNDICE
GENERAL
En la Alhambra Cristiana. Bastimentos,
Tiendas y Mercado
En la Alhambra Cristiana. Bastimentos, Tiendas y Mercado
Publica: Asukaria Mediterránea
Lugar y Año de Edición: Granada. 1999
Edita y Financia: CIE Ángel Ganivet (Diputación Provincial de Granada) y Grupo de Investigación Toponimia, Historia y Arqueología del Reino de Granada (Universidad de Granada)
ISBN: 84-89685-34-7
Depósito Legal: GR-634/99
Precio: alrededor de 13 €
Otros datos: 283 páginas + 10 ilustraciones + guardas interiores
Diseño General e Ilustraciones: José Juan Mar
Diseño de la Cubierta: Francisco de Paula
ÍNDICE
Estudio Introductorio
El Aprovisionamiento en los Años inmediatamente posteriores a la conquista: 1492-1510
El Espacio y los habitantes de la Alhambra
La Teoría: gracias y mercedes
La práctica: el mercado alimentario
El Abastecimiento de la Alhambra en el período 1510-1568
La Política de abastecimiento
Las acciones de control: los procesos de petición y denuncia
El mercado alimentario dentro de la Alhambra
Infraestructuras de Distribución: Tiendas, tabernas, carnicerías y pescaderías
Alternativas de Distribución: El Mercado ambulante
Infraestructuras de Producción y Distribución
El Horno
Los productos
El consumidor
Bibliografía
Cuadros
Tenderos y taberneros de la Alhambra
Denuncias sobre precios
Denuncias que no tienen que ver con los precios
Las ordenanzas alhambreñas
Fórmulas diplomáticas más usadas
Desarrollo habitual de los procesosEdición Documental
Normas de Edición
DocumentosÍndices
De documentos
Onomástico
Global
Apellidos
De materias
Toponímico
Índice General
Revisado -
Updated:
Saturday, 08 November 2008