三大穀物とは「米」「小麦」「とうもろこし」を指す。
どれも世界各地で生産され、生産量も他の農産物より、はるかにたくさん生産される。
生産量はほぼ等しく、それぞれ、年間５億トン強位。
しかし栽培面積は違い、米が1億5000万haに対して、小麦は2億3000万haある。というのも、1ha当たりの収穫量に差があり、米が世界平均で3.73tに対して、小麦は2.54tである。
多そうなジャガイモで3億トン、大豆で1億3000万トンで、かなり差がある。
しかし同じ三大穀物と言っても、「米」「小麦」「とうもろこし」には大きな差がある。