ALMEJA FINA

    Se llama así la Venerupus ( o Venus) decussata. Es una especie bivalba, más o menos ovalada, con el umbo (en donde se juntan las valvas) en la mitad superior de la concha.

    Llega a tener más de seis centímetros de tamaño. 

    Cuando uno va a las almejas, ellas escupen dos chorros de agua (solamente uno los berberechos) por sus sifones, y de esa manera se sabe que allí, soterrada en la arena, hay una almeja y no un berberecho.

    Cuando la bajamar es completa, solamente se pueden cosechar con rasquetas desde embarcaciones. La veda se establece desde el uno de marzo hasta el uno de octubre.

    Se considera la almeja fina la más delicada de sabor, y de mejor y más fácil manejo y transformación.