Ingredientes - carne de rajo (lomo) de cerdo
- pimentón dulce y picante
- pimienta blanca molida
- orégano
- ajo y perejil
- aceite, sal
- agua
- vino blanco (opcional)
Así se hace Se trocea la carne en tacos y se adoba (preferiblemente el día
anterior) con sal, pimentón dulce (bastante), una pizca de pimentón picante y
de pimienta, algo de orégano, el ajo y perejil picados, un chorrito de aceite
y una pizca de agua o vino blanco. Se tapa y se deja así en adobo para que
coja sabor, removiéndola de vez en cuando.
Trucos y consejos - La carne así aliñada se suele consumir de diversas maneras...
frita acompañada de patatas fritas y ensalada... al horno... y también en
empanadas. - Puede hacerse exactamente igual pero sin pimentón picante,
orégano ni pimienta.
- La pizca de agua o vino blanco es simplemente para que ligue bien el adobo.
El vino blanco le da un sabor especial.
