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Así se hace
Se cuece la pieza de carne en agua abundante con sal y el pedazo
de unto. Cuando este en su punto se añaden las patatas cortadas en rodajas y
se deja hacer hasta que las patatas estén en su punto... que será no
demasiado tiernas. Se sirve en una fuente... la falda troceada, acompañando
las patatas, unas cucharadas del caldo de la cocción por encima y
espolvoreándolo todo con el pimentón picante.
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