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Así se hace
Se pelan las
castañas de la piel dura exterior y se ponen a cocer en agua que las cubra,
dejándolas cocer hasta que estén tiernas. Luego se pelan y se ponen de nuevo a
cocer en un cazo con leche y agua que las cubra justo (en proporción 3 partes
de leche y 1 de agua). Se sala y se dejan cocer otro poco hasta que estén
bien tiernas, pasándolo después por la batidora, formando un puré y
añadiéndole un pedazo de mantequilla y algo mas de leche si hiciese falta. Se
sirve con picatostes de pan frito y algún trozo de castaña en la sopa.
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