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Una deliciosa zarzuela. Te invitamos a probar con este
refrescante, ligero y sabroso plato con pleno sabor a mar.
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Ingredientes
- mejillones
- gambas, langostino, cigala o langosta
- rape o similar
- hortalizas (patata, guisantes, judías)
- huevo cocido
- aceitunas
- pimiento morrón
- salsa vinagreta (receta)
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Así se hace
Se cuecen por separado los mejillones, los crustáceos, el
pescado y las hortalizas (estas no demasiadas). Ya todo cocido se pone a
escurrir y se deja enfriar. Luego los mejillones se sacan de su concha, se
pelan y trocean los crustáceos (si fuesen grandes), las hortalizas se pican
menudas y se limpia y trocea el pescado. Se mezcla todo y se pone en una
fuente ancha, bañándolo con la salsa vinagreta y decorándolo con aceitunas,
huevo cocido y tiras de pimiento morrón. Se sirve frió de la nevera.
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Trucos y consejos
- Este salpicón mejor que lleve mas cantidad de pescado y
mariscos que de hortalizas.
- Las patatas, si las cueces, hazlo mejor estilo cáchelo gallego (receta)...
son mucho más sabrosas y consistentes que la patata cocida pelada.
Salsa Vinagreta
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Ingredientes
- cebolla
- pimiento
- tomate
- ajo y perejil
- pimienta blanca molida
- aceite
- vinagre
- huevo cocido
- sal
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Asi se hace
Se pican bien menudas todas las hortalizas (el tomate pelado y
sin simientes) y se mezclan con un poco de agua, un chorro de aceite, un
poco de vinagre y el huevo picado, salpimentandolo al gusto.
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Trucos y consejos
- Sirve para acompañar pescados cocidos en blanco, salpicones
de mariscos y vegetales, mejillones... etc
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