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Así se hace
Cocer las patatas en rodajas y la cebolla cortada en 4 en agua
con sal. Mientras, aparte en una sartén preparar la salsa de ajada. Cuando casi
estén las patatas añadir el pescado previamente salado y cocer unos minutos
hasta que este en su punto. Retirar del fuego, desechar casi toda el agua de
la cocción dejando solo una poca en el fondo y añadir el aceite con los
ajos... meneando el cazo para que ligue en salsa y dejando cocer un par de
minutos mas para que coja sabor.
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Trucos y consejos
- Esta es una típica de las más típicas recetas de la cocina
gallega, una receta sencilla y puede hacerse con cualquier tipo de pescado
que sea de cocer, ya sea blanco o azul.
- En Galicia los marineros, cuando se encuentran faenando en alta mar, suelen
prepararla de igual manera pero cociendo todo con agua de mar.
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