Lacon

... o también el Jamón

Ingredientes
- una pierna de jamón o lacon (frescos)
- ajo y perejil
- romero, orégano, tomillo... etc (opcional)
- sal

Así se hace
Se prepara el jamón o lacon dándole unos cortes en cruz en la superficie de la piel (para que esta no se arrebate al asarse), se sala y se adoba con el ajo y perejil machacados untándolo con aceite (y además si se quiere con algunas hierbas aromáticas al gusto). Se pone en una fuente tapado con papel aluminio y se mete al horno previamente caliente cociéndolo a temperatura media (200 grados) hasta que este dorado y la piel crujiente (una 1/2 hora por cada Kilo de peso mas algo de tiempo extra). Durante el asado se le da alguna vuelta y se baña con su salsa... y como en la ultima hora de asado se le quita el papel aluminio para que se dore.

Trucos y consejos
- El jamón debe de quedar con su piel crujiente, y para eso conviene que al final termine de asarse con esta hacia arriba para que se dore.
- Aquí en Galicia muchas panaderías suelen asar deliciosos jamones por encargo y normalmente se asan sin hierbas aromáticas... sino simplemente al natural, tan solo salándolos y untándolos con aceite o manteca de cerdo.