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Así se hace
Se adoba unas horas antes o desde la noche anterior el cordero
con el ajo y perejil picados, aceite, sal, zumo de limón, una pizca de
vinagre y pimienta blanca molida. Se pone en una fuente junto con unas
cebollas cortada en cuatro y se baña con un chorro de aceite y un poco de
vino blanco... cociéndolo a horno previamente caliente y temperatura media (200
grados) hasta que este dorado y en su punto. Durante el asado se le da alguna
vuelta y se baña con su salsa.
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Trucos y consejos
- Hay quien, para suavizar el fuerte sabor de la carne de
cordero, lo adoba además con alguna hierba aromática al gusto: tomillo,
romero, oregano... etc.
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