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Así se hace
Cocer las patatas en rodajas y la cebolla cortada en 4 en agua
con sal. Mientras, aparte en una sartén preparar la salsa de ajada. Cuando
casi estén las patatas añadir el pescado previamente salado y cocer unos
minutos hasta que este en su punto. Retirar del fuego, desechar casi toda el
agua de la cocción dejando solo una poca en el fondo y añadir el aceite con
los ajos... meneando el cazo para que ligue en salsa y dejando cocer un par
de minutos mas para que coja sabor.
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Trucos y consejos
- Esta es una de las más típicas recetas de la cocina gallega,
una receta sencilla y puede hacerse con cualquier tipo de pescado que sea de
cocer, ya sea blanco o azul. La merluza, rape y la raya están exquisitas de
esta manera.
- En Galicia los marineros, cuando se encuentran faenando en alta mar, suelen
prepararla de igual manera pero cociendo todo con agua de mar.
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