Lorsque l'athérosclérose n'est pas causée par l'hypercholestérolémie, elle peut être prévenue par une alimentation balancée pas trop riche en graisses saturées et en cholestérol, couvrant les besoins quotidiens, et des exercices modérés mais réguliers. Les changements métaboliques qui accompagnent un tel régime sont une élévation des HDL ("High Density Lipoproteins") et une diminution des VLDL ("Very Low Density Lipoproteins") sanguines.

II a eté prouvé que la grande cellule adipeuse est relativement insensible à l'insulne. Or la cellule adipeuse est aussi la cellule de mise en réserve du sucre sanguin par la voie métabolique de la lipogenèse. Chez l'individu obèse, par conséquent, la régulation de la glycémie n'est pas bien faite.
    Le sujet diabétique doit donc avoir un contrôle strict de son poids. Ceci ne lui est possible qu'en étant ou qu'en demeurant actif, qu'en s'accrochant à un programme d'exercices musculaires réguliers et qu'en réduisant ses apports caloriques.

Le rôle de l'ingestion chronique et abusive du sel de table dans l'hypertension artérielle n'est pas très clair. Cependant, chez des sujets prédisposés, le pouvoir homéostasique du système régulateur de la pression artérielle - rénine-angiotensine-aldostérone - est diminué et l'ingestion même modérée de sel peut faire monter la tension artérielle. Enfin, le sel, même lorsqu'il est pris à une dose modérée peut précipiter quelques patients qui souffrent du coeur dans la défaillance cardiaque congestive.

L'ingestion de quantités excessives de vitamine D, particulièrement, sous la forme de préparations commerciales, produit la calcification des organes, la lithiase urinaire et la mort. Celle de quantités excessives de vitamine A conduit a l'hypervitaminose dont les signes de l'intoxication aigue sont la céphalée, le vertige, le vomissement et la diarrhée; chez l'enfant, l'hypertension intracranienne est a craindre. L'intoxication chronique a la vitamine A conduit a la cirrhose du foie. L'ingestion chronique et excessive de niacine peut condujre a Ia dégénérescence graisseuse du foie et a la cirrhose du foie. Celle d'autres preparations commerciales de supplements , comme celles contenant du zinc, du sélénium, du cuivre ou de l'iode, peut conduire des intoxications mortelles.

L'Alcoolisme

L'ingestion chronique d'alcool, a pour consequence directe la cirrhose du foie et l'encéphalopathie nutritionelle de Wernicke-Korsakoff, celle-ci étant due a la carence relative en vitamine B1 et s'accompagnant de troubles memtaux. L'alcool crée, en outre, l'addiction psychologique et la dépendance physiologique qui rendent difficiles l'abandon de cette boisson si peu nutritive.

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