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Cámara de Microempresas del Gran La Plata
(0221)
453-1800
[email protected]
Adela Simboli
INTA Balcarce
(Área Agronomía)
(02266) 439-1001
[email protected].gov.ar
Eugenia Raviolo
[email protected].ar
tecnoalimentos
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Cursos y Eventos
En esta sección
publicaremos los eventos (PRINCIPALMENTE) de capacitación
y exposiciones que se van a desarrollar.
9 de Setiembre de 2004
LA
COCINA ARGENTINA EN RICH - ROSARIO
Leo Morsella,
"sabores de Patagonia Norte" Desde la Patagonia Norte, Villa La
Angostura, el Chef propietario del Restaurante "Waldhaus", nos
presenta las técnicas que lo llevaron a resaltar, en cada uno de sus
platos, la calidad de la materia prima y los sabores genuinos.
Primer Paso
Blinis de harina de algarroba,
paté de choique
y pincho de olivas rellenas con fondant de tomates secos.
FAMILIA BIANCHI SAUVIGNON BLANC 2004
Segundo Paso
Ensalada de la estepa con charque de guanaco en marinado agridulce,
variedad de verdes y vegetales asados en costrín de queso de cabra
FAMILIA BIANCHI MALBEC 2002
Tercer Paso
Sorbete refrescante en acuarella de frutos del bosque
Cuarto Paso
Costillitas de Corderito patagónico sobre su ragout, quinoa en manteca
de hierbas, chutney de rosa mosqueta y tomate, con mil hojas de pera y
papa. FAMILIA BIANCHI CABERNET SAUVIGNON 2002
Quinto Paso
Crocante de manzanas en desconstrucción y almíbar de jalea de rosas
BIANCHI ESPUMANTE EXTRA BRUT
Sexto Paso
Clásicos chocolates & infusiones Tealosophy by Ines Berton
Reservas anticipadas y limitadas
personalmente en San juan 1031
o al Tel 440 8657
Precio del Menú
$50 por persona,
pago efectivo 5% descuento
5 al 10 de Setiembre de 2004
VI
CONGRESO INTERNACIONAL
SOBRE
MANEJO DE FAUNA SILVESTRE
EN LA AMAZONIA Y LATINOAMÉRICA
La Universidad Nacional de la Amazonía Peruana (UNAP),
el Durrell Institute of Conservation and Ecology (DICE) de la
University of Kent, Canterbury y la Wildlife Conservation
Society (WCS) llevarán adelante la
realización del VI Congreso Internacional sobre Manejo de Fauna
Silvestre en la Amazonía y Latinoamérica. El mismo, a llevarse a cabo
entre el 05 al 10 de setiembre del 2004 en la ciudad de Iquitos,
capital Amazónica del Perú.
Disertantes de excelente nivel, del Centro de Zoología Aplicada de
Córdoba, ya han participado en la edición anterior edición de este
evento, en relación a la temática ñandú.
En
esta oportunidad lo harán durante la 5° jornada :
*Bazzano
G., Navarro J. L. y Martella M. B.
- Crecimiento Corporal de Pichones de Ñandú
(Rhea americana)
*Bellis, L. M., Martella M. B. y Navarro, J. L.
- Distribución Espacial y Abundancia del
Ñandú (Rhea Americana) En el Centro de Argentina.
De Uruguay lo hará :
*Gabriel
Laufer (con dos presentaciones), titulando las mismas :
- ¿Es posible una industria zootécnica de una especie
autóctona en Latinoamérica? La experiencia del ñandú (Rhea americana)
en Uruguay.
- Técnicas de manejo de ñandú (Rhea americana) en cautiverio
con fines comerciales
Dado que esta es la 6° edición, en este congreso se pondrá
especial énfasis en la presentación de lecciones aprendidas,
para poder ser aplicadas según cada caso.
Por lo que se dará oportunidad de presentar y discutir los
logros alcanzados a la fecha para poder
aplicarlas en el diseño, formulación, implementación, evaluación de
metodologías y de planes de manejo de fauna silvestre.
Felicitamos a los
organizadores de tan trascendental evento, y a quienes llevan la
experiencia del ñandú a este ámbito.
5 de Setiembre de 2004
CURSO
TALLER PARTICIPATIVO
El día Domingo 5 de
Setiembre se realizará, en
la
CAMEGLP (Cámara de Microempresas del
Gran La Plata), el Curso-Taller Participativo
número 28.
El disertante será Miguel Campanella, actual
Director de Rheacultura.com.ar, y representante de Cabaña el Milenio.
Este taller servirá como
herramienta básica para iniciar un criadero.
Programa
13:00
Hs. Presentación de participantes
13:15
Hs. El ñandú.
13:30
Hs. Productos que se obtienen de la cría.
14:00
Hs.
Sistemas de Producción.
14:15
Hs. Como iniciarse en esta Actividad
14:30
Hs. Instalaciones Necesarias y Manejo de los ejemplares.
15:00
Hs. Costos para iniciar un criadero
15:30
Hs. Costos de producción
16:00 Hs. Café
16:25
Hs Nutrición y Alimentación.
16:35
Hs. Enfermedades, Sanidad.
16:45
Hs. Matriz de Análisis de Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y
Amenazas.
17:00
Hs. Como agregar valor a la producción.
17:15
Hs. Mercados Internacionales.
17:30
Hs. Situación de la Cría en Argentina.
18:00
Hs Propuesta asociativa.
Costo
de Inscripción
El
costo de inscripción es de:
-Público en general $ 70.
-Estudiantes $ 40.
-Inscriptos en el Congreso
Latinoamericano
$35
Se
entregará material de apoyo.
Inscripciones:
En la Cámara
Calle
Plaza Yrigoyen Nº 169 (1900) La Plata
Te: (0221) 453-1800.
[email protected]
Por
Mayor información comunicarse con
Miguel Campanella
Mail:
elmilenio@net-alliance.net.ar
4
de Setiembre de 2004
TALLER DE CAPACITACIÓN
El sábado 4 de Setiembre se dictará
el Taller de Capacitación en Producción de Ñandú en el Establecimiento
EL SURI ubicado en Estación Caroya lote
28 C
próximo a Colonia Caroya.
Los
temas a tratar son:
* Porque el ñandú
* Algunos aspectos del ñandú
* Como iniciarse en esta actividad
* Costos para iniciar un criadero
* Cuadro de inversión
* Productos a obtener de la cría en cautiverio
* Aspectos técnicos y de manejo en la reproducción
* Espacios necesarios
* Manejo reproductivo
* Recolección de los huevos
* Almacenamiento de los huevos
* Incubación
* Recría distintas alternativas
Se
entregará en la ocasión el material escrito de todos los temas antes
mencionados.
31 de Agosto
de 2004
BUENAS PRÁCTICAS
Formación
de Implementadores de Buenas Prácticas Agrícolas, Frutihortícolas y
Pecuarias
FUNDAMENTO
El mercado mundial de alimentos exige que los actores de los circuitos
y cadenas productivas, sean cada vez más eficientes en el
aseguramiento de la inocuidad y la calidad agroalimentaria. Dicho
aseguramiento, se ha establecido en el mundo como un tema prioritario,
tanto para la generación y transferencia comercial de bienes, como
para la conservación del ambiente y de los recursos naturales
requeridos para su producción.
Los requerimientos de los principales demandantes de alimentos,
establecen que el aseguramiento de dicha inocuidad y calidad, se
realice conforme a normas preestablecidas de calidad, y que la
conformidad con dichas normas, se certifique en el marco del Sistema
Internacional de Normas, Calidad y Certificación, a la que Argentina
adhiere, a través del Dec.PEN.Nº1474/94.
La Unión Europea, el más exigente e importante demandante de alimentos
argentinos, ha establecido un extenso Reglamento Normativo, que regula
y normaliza la aceptación de la importación de alimentos producidos en
terceros países.
El mayor grupo de operadores europeos en el comercio de alimentos, se
ha reunido en una organización creada en 1997 y denominada Euro-Retailer
Produce Working Group (EUREP), y que representa a las cadenas de
supermercados líderes en el sector alimentario europeo. EUREP ha
concentrado los requisitos establecidos en el extenso Reglamento de la
U.E., y los ha volcado en Protocolos EUREP para las Buenas Prácticas
Agrícolas(BPA), Frutihortícolas (BPF) o Pecuarias(BPP), que ha
decidido promover como estándares de la producción primaria de
alimentos, para su comercialización. Mediante estas medidas, EUREP
pretende responder al consumidor europeo, muy sensibilizado por la
inocuidad y la calidad de los alimentos y por la disminución del
impacto ambiental que puede generar la producción agropecuaria y
agroalimentaria.
Argentina para mantener la competitividad en este escenario del
comercio internacional de alimentos, debe satisfacer las exigencias de
los mercados. En tal sentido la SAGPyA y el INTA, con el apoyo
financiero del Banco Mundial, han creído imprescindible promover la
aplicación masiva de las BPA, BPF o BPP en el sector agropecuario y
los procedimientos BPM, POES y HACCP en el sector agroalimentario
argentino. Se ha elegido comenzar por la promoción de las normativas
EUREP, que son actualmente los estándares más difundidos en el
comercio de alimentos.
Por ello, la SAGPyA, a través de la Dirección Nacional de Alimentación
y del Programa Calidad de los Alimentos Argentinos, y el INTA, a
través de la Coordinación del Área de la Calidad Agroalimentaria y
Agroindustrial, han hecho confluir sus objetivos institucionales, con
la finalidad de fortalecer las capacidades técnicas, tanto del sector
público como privado. En esta línea de trabajo, se ejecuta el Curso de
Implementadores en Buenas Prácticas Agrícolas, Frutihortícolas o
Pecuarias EUREP-GAP, para formar profesionales con alta
especialización en el tema. El Curso es gratuito.
OBJETIVO GENERAL
La capacitación de implementadores apunta a generar una masa crítica
profesional, capacitada para asesorar en la implementación de Buenas
Prácticas Agrícolas, Frutihortícolas y Pecuarias en las distintas
regiones del país, en función de las exigencias actuales para el
comercio nacional e internacional de productos alimenticios.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
- Capacitar a profesionales para la implementación de Buenas Prácticas
Agrícolas, Furtihortícolas o Pecuarias, conforme a EUREP-GAP, a través
de Instructores de la SAGPyA e INTA. El profesional debe elegir una
opción: agrícola o frutihortícola o pecuaria.
- Formar profesionales que sean capaces de transmitir los conceptos
relacionados con las Buenas Prácticas y guiar en la implementación de
dichas Buenas Prácticas, a productores y empresas del sector.
- Planificar y promover la difusión de las Buenas Prácticas y la
implementación de estos sistemas de gestión agroalimentaria en la
producción primaria agropecuaria, a partir de implementadores
capacitados, en las regiones productivas de todas las provincias del
país.
ETAPAS Y ALCANCE
PRIMERA ETAPA: FORMACIÓN DE IMPLEMENTADORES
Los Instructores de la SAGPyA y del INTA, realizarán cursos regionales
de capacitación, para la formación de profesionales en el
asesoramiento y la implementación de BPA, BPF o BPP, conformes con
Protocolos EUREP-GAP. A dichos cursos podrán asistir profesionales
universitarios, graduados en ciencias agronómicas, zootécnicas y
veterinarias. De esta forma se logrará dotar a las provincias, de
profesionales entrenados y capacitados para asistir a las empresas
productoras primarias, a las que les sea requerida la implementación y
certificación de dichas BPA, BPF o BPP conformes con EUREP-GAP.
La formación se complementa con la capacitación en Buenas Prácticas de
Manufactura (BPM), en el Procedimiento Estandarizado Operativo de
Saneamiento(POES) y en el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de
Control(HACCP), para asistir a las empresas transformadoras/industrializadoras,
a las que les sea requerida la implementación y certificación de
dichos procedimientos.
El participante se entrena en la implementación de las Normas, en una
empresa real que esté interesada en la aplicación de ellas o que al
menos permite la elaboración de un diagnóstico y un proyecto de
implementación de dichas Normas. Debido a ello, al momento de la
inscripción, el participante, debe presentar a dicha empresa
acompañando la respectiva carta de intención.
METODOLOGÍA
Para lograr este objetivo se trabajará en dos modalidades: a Distancia
y Presencial. En ambos casos se irán proponiendo actividades, tanto
teóricas como prácticas, de acuerdo al siguiente esquema de
actividades cronológico.
Bloque 1: A Distancia, a priori del curso:
- Manual Introductorio: Lectura y resolución de actividades.
- Comienzo del Proyecto de Implementación de Buenas Prácticas
Agrícolas o Frutihortícolas o Pecuarias.
Bloque 2: Presencial:
- Curso de Formación de Implementadores en Buenas Prácticas EUREP.
- Seguimiento del Proyecto de Implementación de Buenas Prácticas
Agrícolas o Frutihortícolas o Pecuarias.
Bloque 3: A Distancia, a posteriori del curso:
- Finalización del Proyecto de Implementación de Buenas Prácticas
Agrícolas o Frutihortícolas o Pecuarias.
DESCRIPCIÓN
Bloque 1: Requisitos previos a la modalidad presencial
Un mes antes de la realización del curso cada participante recibirá el
manual introductorio y los respectivos anexos.
El Manual Introductorio, tiene la finalidad de brindar los conceptos
básicos y nivelar los conocimientos de los participantes. Para ello se
exige la lectura de los diversos artículos seleccionados y luego
realizar las actividades sugeridas para cada uno de ellos.
En cuanto al comienzo del Proyecto de Implementación de Buenas
Prácticas Agrícolas, Frutihortícolas o Pecuarias, se debe trabajar
sobre el caso real de la empresa elegida y resolver los siguientes
ítems:
1. Descripción del Caso.
2. Descripción del producto.
3. Croquis del Establecimiento.
4. Diagrama de flujo de la producción.
5. Lista de Chequeo.
6. Resultado del Diagnóstico.
Bloque 2: Contenidos
Módulo de Introducción: Análisis de los objetivos del programa de BPA
y BPM de SAGPyA-INTA. Expectativas. Análisis del material entregado
antes del inicio del curso. Introducción al Sistema Internacional de
Normas, Calidad y Certificación. Registros EUREP para Certificación de
conformidad. Introducción a las técnicas de la Comunicación.
Módulo de Análisis de BPA/BPF/BPP: Análisis de todas las
especificaciones técnicas de la Normativa EUREP-GAP, para BPA ó BPF ó
BPP, según corresponda a la elección y perfil del inscripto.
Homologación de criterios para el abordaje de los temas vinculados con
agroquímicos y sus residuos. Listas de chequeo para verificación de la
conformidad de aplicación de la Normativa EUREP-GAP(BPA/BPF/BPP).
Análisis de la importancia de los métodos de muestreo y métodos de
verificación para la conformidad. Integración de los principios de la
comunicación a la transferencia de las BPA/BPF/BPP
Módulo de Análisis de BPM, POES y HACCP: Análisis de todas las
especificaciones técnicas contenidas en el Reglamento MERCOSUR 80/96
de BPM y en la Norma IRAM 14102. Análisis de las especificaciones de
un POES. Análisis de la Norma IRAM 14104 de HACCP, para el análisis de
peligros y control de puntos críticos en la elaboración de alimentos.
Integración de los principios de la comunicación a la transferencia de
las BPM/POES/HACCP.
Módulo de Documentación y Registros: Documentos referenciales y
propios, manuales de procedimientos. Archivo de pruebas documentales.
Confección y cumplimentación de registros de los resultados de la
verificación.
Módulo de Implementación y Presupuestos: Análisis inicial y
diagnóstico, proceso de implementación. Elección de alternativas.
Clasificación y funciones de los costos. Toma de decisiones.
Presupuestos de obras y materiales, equipamiento, insumos y personal
incrementales. Análisis comparativo de la implementación. Flujo de
fondos. Análisis del desarrollo de un caso de implementación de BB.PP.,
en una empresa aplicadora.
A lo largo del dictado del Curso los participantes aprenderán a
conducir Proyectos de implementación. Dado que se trabajará sobre la
elaboración y resolución del Bloque 1, es de suma importancia,
concurrir al Curso con esos ítems resueltos.
Bloque 3:Consolidación, entrega y aprobación del Proyecto de
implementación.
Finalizada la capacitación teórica del Curso, el asistente dispone de
120 días para formular y presentar a su Instructor, el Proyecto de
implementación del Sistema de Calidad EUREP-GAP (BPA/BPF/BPP) y/o los
procedimientos BPM, POES y HACCP, para la empresa elegida. Durante ese
tiempo, el asistente contará con el apoyo del Instructor del Curso
para la formulación de su proyecto.
El asistente deberá presentar un Informe de Avance a los 60 días, para
ser evaluado por su respectivo Instructor, y 60 días después, (120
días totales) deberá presentar el Informe Final. Dependiendo de la
evaluación y calificación que le asigne su Instructor, se le entregará
el Certificado de Aprobación del Curso.
SEGUNDA ETAPA: PROMOCIÓN DE LA APLICACIÓN DE LAS BB.PP.
La promoción de las BPA, BPF o BPP en las diferentes regiones del
país, para estimular a las empresas a la implementación de este
sistema de calidad agroalimentaria, se realizará a partir de que ya se
cuenta con los RR.HH. profesionales entrenados, para atender la
demanda de dichas empresas.
Para tal fin, la SAGPyA y el INTA, ejecutarán sus propios programas de
transferencia y promoción, en coordinación con otras organizaciones
transferentes de tecnología, financieras y comerciales
agroalimentarias.
BENEFICIOS
La obtención del certificado, habilita al IMPLEMENTADOR a:
q Formación profesional contínua, especializada en BPA, BPF o BPP.
q Participación de un registro de profesionales especializados
recomendados, conducido por la SAGPyA.
q Acceso a un foro de consultas administrado por SAGPyA en el que se
podrán canalizar consultas, experiencias y solicitar información
actualizada sobre los temas en que fueron capacitados. Para este foro,
la SAGPyA colaborará con sus conocimientos técnicos para dar respuesta
a las consultas y hacer las búsquedas de información actualizada.
HORARIO DEL CURSO
El módulo presencial consta de cuatro días de jornada completa, con el
almuerzo libre. Además el participante, el cuarto día deberá asistir a
un establecimiento agrícola, frutíhortícola o a un establecimiento
pecuario, según la especialización que haya elegido, al inscribirse en
el Curso.
REQUISITOS PARA LA INSCRIPCIÓN
-Ser profesional universitario graduado en carreras agropecuarias de
no menos de 5 años, (ciencias agronómicas, zootécnicas o
veterinarias), y tener experiencia en asesoramiento técnico o
consultorías a empresas de producción primaria, que deberá asentarse
en el Curriculum Vitae. Tener dominio en la lectura de documentos en
idioma inglés.
-Presentar una carta compromiso de la empresa, donde el participante
realizará la formulación de un proyecto de implementación de la BPA,
BPF o BPP, elegida por él. Dicha carta compromiso, avala la
colaboración y disponibilidad de información que la empresa ponga a
disposición del participante, para realización de su proyecto, más
allá que la empresa decida o no, implementar el proyecto formulado. Es
condición para su admisión en el Curso, la presentación de dicha carta
compromiso.
-Disponer de un Servidor de Correo Electrónico, propio o de terceros,
que soporte una carga mínima de 1MB de archivos anexos, para poder
recibir la información que se enviará. Si la dirección electrónica es
de un tercero, en “Asunto” debe estar siempre el nombre y apellido del
solicitante del Curso.
-Cumplimentar íntegramente la (1)ficha de inscripción, que se
encuentra al final del presente archivo electrónico, separarla de este
archivo y enviarla oportunamente, junto con el (2)Curriculum Vitae y
la (3)Carta Compromiso, por correo electrónico, en 3 archivos Word,
con "Formato .rtf ", en archivos independientes y anexados al mismo
mensaje, dirigiéndolo simultáneamente a todas las direcciones
electrónicas que se le indican a continuación:
original: [email protected]
,
Ing. Juan Tassano Viaña(A.Sc.L) Coordinador INTA del Curso EUREP-GAP
con copia a: [email protected]
Ing. Agr. Paula Feldman Coordinadora SAGPYA del Curso EUREP-GAP
con copia a: [email protected]
Méd. Vet. Roberto L. Pellegrino Coordinador Local
El profesional de INTA, deberá contar con la autorización de su
Director, para esta capacitación y la futura actividad profesional
relacionada con ella. Esta autorización está fundamentada en que el
profesional INTA que apruebe el Curso, ingresa a un Banco de
Profesionales Certificados y Recomendados para Buenas Prácticas
Agropecuarias, conducido por la SAGPyA.
A ese Banco, debe recurrir inexorablemente la empresa que desee
aplicar las Buenas Prácticas. Ello se debe a que es requisito de la
Normativa de BPA, que el profesional que asista a la empresa que va a
certificar la aplicación de las BPA, acredite su certificación de
capacidad para ello, y por tal motivo las empresas recurren a ese
Banco.
Como se verá, es altamente probable que los profesionales INTA
registrados en Banco, sean requeridos para dar asesoramiento técnico a
las empresas solicitantes, en el marco de la Resolución Nº 597/01 del
Consejo Directivo de INTA y de la Disposición Nº 110/02 de la
Dirección Nacional de INTA.
Por tales razones, la Coordinación del Curso cree correspondiente que
el participante INTA, ante esa posible situación, haya consensuado
previamente esta especialización con su Director, a efectos de pautar
anticipadamente compromisos de ambas partes.
INSCRIPCIÓN
Debe enviarse electrónicamente la documentación de inscripción,
cumplimentada íntegramente según las especificaciones que se han
descripto en el apéndice de “REQUISITOS PARA LA INSCRIPCIÓN”.
El Curso dispone de un máximo de 50 plazas, y la consideración de las
solicitudes se realiza por estricto orden de ingreso, tanto para los
profesionales de INTA, como para los profesionales privados o de otras
organizaciones.
ADMISIÓN AL CURSO
La admisión se realiza en función de la conformidad documental de la
solicitud, de la evaluación del C.V., y del orden de inscripción,
hasta completar las plazas disponibles.
El interesado debe considerarse admitido, cuando recibe de la
Coordinación del Curso, una notificación formal de ello, junto con el
Material Introductorio de lectura obligatoria y las Tareas para
resolución sumaria, también obligatorias y previas al Curso.
El Material Introductorio se remite con un mes antes del Curso y
consiste en documentos, normas y procedimientos de aplicación
inexorable para dar conformidad al Sistema de Calidad EUREP-GAP y a
los Procedimientos BPM, POES y HACCP. El participante debe estudiar
dichos documentos, acabadamente, antes de asistir al módulo presencial
del Curso.
FECHA Y UBICACIÓN DEL CURSO
El Curso tendrá lugar en Pergamino, Bs. As. entre los días 31 de
Agosto al 3 de Septiembre del cte. año. Al momento de ser admitido al
curso, se informa la localización del mismo.
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