Une attention constante est portée à chaque arbre à toutes les étapes de son développement. L’émondage, l’arrosage, la fertilisation et l’irrigation sont effectués avec soin afin de s’assurer d’un champ en santé. Lorsqu’il est bien entretenu, le Noyer continue de produire des fruits de qualité durant aussi longtemps que 100 ans. Tard au mois d’août les branches, fléchissent lourdement remplies de fruits protégés par une épaisse cosse verte.

Quand la cosse verte, vers la fin d’août se fend c’est le signal que les grenoble sont prêtes à être récoltées. La méthode utilisée pour la récolte dépend de la grosseur de la récolte, de l’équipement et de la main d’œuvre dont dispose le producteur. La récolte peut être faite en une seule fois ou s’étendre sur plusieurs jours, elle se fait habituellement jusqu'à tard en novembre. Les opérations pour la récolte sont largement automatisées. Premièrement le sol est débarrassé de ses brindilles, cailloux ou autres débris du champ. Puis les noix sont détachées de l’arbre par une machine qui secoue l’arbre automatiquement.

Quand les grenoble sont tombées au sol, elles sont misent en tas et en rangées pour permettre au récolteur automatique de les ramasser pour le nettoyage et le décorticage. Après les avoir nettoyées et décortiquées les noix sont transférées dans un trémie ou elles sont déshydratées (asséchées) à un degré d’humidité souhaite, soit 8 %. Cela prévient la détérioration des noix et protège leur qualité durant l’entreposage. La déshydratation mécanique (complète et scientifiquement contrôlée) représente un avantage majeur au séchage au soleil autrefois utilisé.

Directement des champs les grenobles sont acheminées par camion aux usines d’empaquetage les plus proches. Les grenobles sont maintenant prêtes pour différents marchés.

En écale :Seulement les grenobles les plus belles et ayant les plus grosses écales sont sélectionnées pour le marché des noix en écales.

Écalées Bien nettoyées et asséchées elles sont entreposées jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à être décortiquées par un équipement des plus moderne.

Ensuite les grenobles sont sassées pour séparer les noix de différentes grosseurs. Alors de l’air est soufflé sur les noix pour enlever les fragments d’écales pouvant restés. Par des baquets élévateurs et un système de convoyeurs, les noix sont acheminées vers un séparateur électronique et un trieur au laser. Finalement les grenobles sont triées manuellement par des inspecteurs entraînés à vérifier la qualité. Maintenant les noix sont prêtes à être empaqueter dans des sacs transparents ou en vrac dans des boîtes. Les grenobles sont disponibles dans une grande variété de grosseurs, couleur ou de qualité, et même une combinaison de grosseur et couleur, pour répondre à toutes les demandes des acheteurs.