PREJANO

PREJANO, La Rioja, España Actualizado 4/1/07

Restaurantes:

Hoy, 4 de enero de 2007, hemos comido en El Casino de Munilla, Munilla, La Rioja. Un bar en el primer piso, un menú de 11 euros con café de un euro que ha sido de lo mejor últimamente. Qué buenas las judías, la menestra, los pimientos rellenos, el bacalao. Vino de Faustino Ribero Ulecia. Ideal.

Estuvimos el domingo 14 de octubre de 2006 comiendo en El Rimero de la Quintina de Yanguas, Soria. Terminamos allí porque no había sitio en Los Cerezos de Yanguas. Mi disposición era nula, ya que dos inviernos antes no nos llevamos buen recuerdo, pero la necesidad obliga.

La sencillez no debe estar reñida con la profesionalidad y el buen servicio. Os lo dice una persona nada exigente y dispuesta a acomodarme a lo que venga. Debemos superar de una vez lo pintoresco. Si la comida estuvo mal, no quiero pensar como debían estar las habitaciones sólo después de ver el estado deplorable del salón social. Un gato (probablemente lleno de pulgas, cualquiera que viva en un pueblo es consciente de ello), no debe dormirse en los sillones que ocuparán los clientes ni comer salchichas que le tira la cocinera en el suelo del comedor.

Luego miras en www.toprural.com y te encuentras maravillosas descripciones de clientes satisfechos. ¿Cómo es posible?

Hace tres años fui a una casa rural de Avila con excepcionales opiniones, que encontré en toprural.com. Mi decepción fue infinita, y así lo hice saber en el apartado de opinión de la página. Mi sorpresa fue mayúscula cuando aparecieron en las horas siguientes cinco opiniones más que alababan la casa, por lo que mi sincera decepción quedó fuera de lo publicado y nadie puedo saber lo que realmente encontrarían en el establecimiento.

Consecuencia de ello fue que desde entonces procuro informarme en varios sitios distintos y huir de las páginas en los que se prevé que hay intercambio económico entre el anunciante y el anunciador.

Golmajería: La repostería riojana. Este vocablo de raíz árabe es el término utilizado en la Rioja para referirse a los dulces, entre los que destacan el fardelejo de Arnedo

El Fardelejo es un dulce de tradición árabe que comenzó a producirse en la localidad de Arnedo (La Rioja) en los siglos IX y X.
Los árabes le llamaron “fard”, que significa muesca o incisión por las ondas con que se cierran los laterales de la cubierta de hojaldre. Por ser un producto tan exquisito, los árabes de los territorios reconquistados lo obsequiaban a sus nuevos señores, los jefes cristianos, pasando el nombre de “fard” por derivación a farda – alfarda, que significa rendir obsequio o atenciones a uno por respeto o interés”, forma aún utilizada en nuestros días cuando alguien quiere hacer un obsequio.

La parte exterior del fardelejo es una lámina de hojaldre, elaborada con manteca de cerdo, harina y agua, que se trabaja con un rodillo y sus bordes se cierran con una espuela. Su dimensión es de 12 x 7 cm. En el interior se encuentra un relleno hecho con almendra rallada, azúcar y huevo. El fardelejo se fríe en una sartén con abundante aceite de oliva, se deja enfriar y se espolvorea con azúcar glass.
El resultado no puede ser más delicioso: un dulce con sabor peculiar difícilmente comparable al de otras especialidades de la repostería o golmajería, que también tienen una base de almendra.

www.valvanera.com/cocina/fardelejos.htm

www.afammerlarioja.org

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