Si preferivano gli animali all'uomo perch� i primi raccoglievano solo tartufi maturi, mentre l'uomo, scavando alla ceca, prendeva anche quelli immaturi rovinando le tartufaie.In Umbria era usanza incastrare un anello di ferro all'estremit� anteriore del grifo del maiale.Dove si trovano i tartufi
Indice
La ricerca e la raccolta del tartufo
Dove si trovavano i tartufi (nel passato e nel mondo)
Dove si trovano i tartufi a Portacomaro (oggi)
La ricerca e la raccolta
Nell'Enciclopedia francese si consigliava di cercare i tartufi l� dove non vi sono piante, perch� il tartufo , prendendo tutto per s� il succo della terra, impedisce alle altre piante di crescere.
Anche se la presenza di segni premonitori era indizio di presenza di tartufi, non si escludeva che i funghi ipogei potessero esistere anche in assenza di segni premonitori: i ricercatori ne avevano trovati sotto cotichi erbosi, in campi di grano e persino sotto una coltre di muschi e licheni.
Segni premonitori della presenza del tartufo erano considerati:* la presenza di screpolature e fenditure nel terreno;
* la mancanza di una fitta copertura erbacea intorno le piante;
* la presenza di mosche che vivono sui tartufi;
* il tipico odore del tartufo nelle mattinate fredde ed asciutte.
A Norcia, che in fatto di tartufi ha fatto storia, per trovarli impiegavano le scrofe. Il Platina cos� le descrive all'opera:" Ammirabile � la solerzia della scrofa di Norcia; imperocch� facilmente conosce dove nascono, e trovatili attratta dal rustico odore , intieri li depone".
Nel maceratese si adoperavano maiali giovani, che si potevano facilmente allontanare quando trovavano il tartufo.
Nel caso di impiego del cane, i migliori erano considerati quelli da caccia, per via dell'olfatto, ma erano poco affidabili, non di rado infatti abbandonavano il tartufo per correre dietro alla selvaggina.
Le "razze" pi� in uso erano i barbini, i barboni, i cosiddetti cani da pagliaio e da pastore.
Al nord si preferivano i cani, nell'Italia centrale i maiali, al sud non si faceva uso n� dell'uno n� dell'altro. Il Pisanelli, contemporaneo del Platina, cos� scrive:" I porci li trovano, e gli scavano subito, e cos� anco alcuni cani avvezzi e insegnati e ancora in Puglia ho conosciuto villani, che in un tratto li ritrovano."
http://www.urbanitartufi.com/indice.htm
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