CUSCUZ ESPECIAL

 

Ingredientes

 

- 2 peitos de frango sem pele, cozidos (com temperos e sal)

- 1 xícara (chá) de óleo

- 4 colheres (sopa) de azeite

- 4 dentes de alho

- ½ cebola picada

- 4 colheres (sopa) de azeitonas verdes fatiadas

- 300 g de palmito picado (1 vidro normal)

- 1 lata de ervilha

- 1 xícara (chá) farinha de mandioca torrada

- 1 pacote (500 g) de farinha de milho amarela

- 1 caixinha ou lata de molho de tomate pronto

- ½ xícara (chá) cheiro verde picado

- pimenta do reino a gosto

- sal a gosto

 

 

Modo de preparo

 

Desfie os peitos de frango, reserve o caldo do cozimento.

Numa panela coloque o óleo, o azeite, refogue a cebola, o alho, acrescente o frango desfiado, o palmito, a ervilha, as azeitonas, o molho de tomate, misture e deixe encorpar, por mais ou menos 5 minutos, por último acrescente o cheiro verde.

Misture as duas farinhas, mexa com uma colher pau, retire do fogo, espere esfriar um pouco.

Numa forma de furo central (untar se necessário), coloque a massa do cuscuz, aperte com as mãos, deixe esfriar totalmente, desenforme e sirva com salada e arroz branco.

 

Rendimento: 5 pessoas 

 

 

Ângela Ferrari

Frutas secas no microondas

 

Passas - se precisar amolecê-las, respingue-as com um pouquinho de água, coloque em um recipiente, tampe bem e leve ao forno de microondas, na potência máxima por 40 ou 50 segundos.

 

Castanhas-do-pará - Para facilitar o trabalho de descascar a castanha, coloque 250g de castanhas num recipiente com uma xícara de água e leve ao forno na potência máxima por 4 a 5 minutos. Depois é só ir retirando da água conforme for descascando e sairão inteiras.

 

Amêndoas - Para retirar a pele das amêndoas ferva uma xícara de água, acrescente as amêndoas e deixe na potência máxima por 30 segundos. Escorra e tire a pele.

 

Gema

Quando cair fragmentos de gema na clara que vai ser batida em neve, basta usar a própria casca do ovo e aproximar dos pedaços de gema. Ela será atraída para o interior da casca, salvando a clara que poderá ser batida em neve perfeitamente. Observar qualquer resíduo de gema e retirá-lo.

 

Grelha limpa

 

Evite que seu churrasco grude, passe bastante óleo de cozinha na grelha e deixe-o esquentar um pouco antes de por a carne.

Guardando limão aberto.

 

Se você cortou um limão e não vai usá-lo todo, coloque a metade intocada num pires com vinagre. Isso evitará que ele resseque.

 

Guardando o coentro

 

Para conservar o coentro fresco por mais tempo: Separe os raminhos, seque-os num pano (não lave, só tire a umidade com que vêm da feira). Deixe arejando por uma hora e guarde em uma vasilha fechada na geladeira. Não guarde a cebolinha com o coentro.

 

Hortelã

 

Emprega-se como erva aromática desde a antiguidade. A menta não se mistura facilmente com outras ervas. Seu aroma e sabor refrescantes, permitem o seu uso no tempero de saladas com iogurte, para ser servido com carne de carneiro (hortelã com caldo de limão) ou por cima de charuto de repolho. Ideal também para um relaxante chá.. Originária da Europa e Ásia.

 

 

 

MENINA SORRISO