ULTIMO TRABAJO DE ASCENSO

Fecha de entrega al consejo de facultad: 10/02/2000

OBJETIVOS

El objetivo general de este trabajo es recopilar, organizar y sistematizar la experiencia desarrollada hasta el momento, sobre el cultivo de aj� Capsicum chinense en el Estado Zulia, implementando innovaciones tecnol�gicas evaluadas, a nivel de campo y as� contribuir con el sector productor de alimentos y con el acervo bibliogr�fico del Estado sobre dicho rubro agr�cola.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Dotar a los docentes, investigadores, estudiantes y productores de un material bibliogr�fico �til para sus actividades de investigaci�n, docencia y producci�n.
• Contribuir a la sistematizaci�n y organizaci�n sobre el material bibliogr�fico disperso sobre el cultivo de aj� dulce.
• Propiciar el establecimiento en el cultivo de aj� de sistemas aut�nomos de producci�n de semilla de buena calidad, sistema de desinfecci�n de semillero y/o sustrato con m�todos de bajo impacto ambiental, producci�n eficiente de pl�ntulas de alta calidad.
• Propiciar nuevas alternativas de producci�n e ingreso para agrot�cnicos y productores.

INTRODUCCION

El consumo de hortalizas en Venezuela ha aumentado en los �ltimos a�os a una tasa cercana al 10% interanual. Esto se traduce en un incremento del consumo per capita superior al 7%, para un lapso comprendido entre los a�os 1992 y 1997. Machado. ( I.E.S.A.) (1999). El aj� no escapa a esta interesante realidad, por este motivo se ha incrementado en la misma proporci�n la demanda de esta hortaliza a nivel de los mercados mayoristas, a tal punto que en determinadas �pocas del a�o se observan precios muy elevados del producto en forma sostenida.

Esta situaci�n ha estimulado a muchos productores y agrot�cnicos a desarrollar siembras comerciales de este cultivo, encontrando ciertas limitaciones para su producci�n, hasta el punto que productores de la zona se han acercado a la Facultad de Agronom�a de L.U.Z. a pedir asesor�a sobre este cultivo. Dentro de las limitaciones comunes, por citar algunas, se encuentra la adquisici�n de la semilla certificada, forma m�s adecuada de realizar los semilleros, cual es el rendimiento real de este cultivo en nuestra condici�n, etc.

C�mo metodolog�a: para la realizaci�n de este trabajo se visitaron distintas unidades de producci�n de aj� en el Zulia y Venezuela, utilizando como apoyo las revisiones bibliogr�ficas de este cultivo y el desarrollo de practicas de campo con estudiantes, de la Facultad de Agronom�a, muy especialmente las experiencias personales, vividas como productor agr�cola.

De esta forma se ha realizado este trabajo, orientado fundamentalmente a conocer y desarrollar t�cnicas, practicas de f�cil aplicaci�n para tener �xito con este cultivo.

Estas t�cnicas, como en el caso de la producci�n de semillas, la producci�n de pl�ntulas, la desinfecci�n, entre otras, est�n acompa�adas por innovaciones tecnol�gicas usadas en otros pa�ses y otras regiones del pa�s. A su vez los productos qu�micos, biol�gicos, materiales e insumos para la producci�n descritos y recomendados est�n disponibles en tiendas del ramo en nuestro pa�s.

El trabajo esta constituido de cinco cap�tulos en los cuales se describen e ilustran: conocimientos generales del cultivo, requerimientos agroecologicos, cultivares para nuestro mercado, producci�n de semilla, sistemas de propagaci�n, endurecimiento y transplante. La segunda fase de este trabajo, la cual ya esta iniciada y ser� presentada a corto plazo como futuro trabajo de ascenso y constar� de cinco cap�tulos adicionales, donde se desarrollaran los siguientes temas: establecimiento de la plantaci�n, control fitosanitario, la cosecha y los manejos postcosecha, la producci�n comercial y su rendimiento y los aspectos financieros ligados a la producci�n y comercializaci�n.

De esta forma, al concluir la segunda parte se realizar� en conjunto una revisi�n general, la cual permitir� la elaboraci�n de un texto �nico, que vendr� a llenar un vac�o en lo referente a la producci�n de aj�. Esta valiosa herramienta orientar� a productores, estudiantes, agrotecnicos, y a personas interesadas que se inicien en el hermoso arte de la agricultura.

El aj�, definitivamente reviste grandes potencialidades como cultivo hort�cola en la zona, el cual puede ser procesado por la industria de diversas formas. Esta condici�n, la cual no es com�n en todas las hortalizas y lo particular de sus caracter�sticas como vegetal, le brindan la posibilidad de ser un producto de intercambio interesante en este mundo globalizado. En la XLIV Reuni�n Anual de la Sociedad Interamericana de Horticultura Tropical (1998), investigadores de la Universidad de Massachusetts de los EE.UU., manifestaron la realizaci�n de evaluaciones de cultivares de aj� dulce Capsicum chinense, entre otras hortalizas tropicales, los cuales son muy demandadas por los latinos que viven en ese estado, representando en algunos casos el 30% de la poblaci�n urbana. En consecuencia el aj�, eterno compa�ero del hombre americano, esta nuevamente tomando el lugar de honor que se merece.

Dedicatoria…………………………………………………………………………IV

Agradecimiento…………………………………………………………………….V

Antecedentes y Justificaci�n…….……………………………………………….VI

Objetivos……………………………………………………………………………IX

Introducci�n…………………………………………………………………………1

CAPITULO I. Generalidades sobre el cultivo.…………………………….4

1. - Origen, Historia y Domesticaci�n del Aj�……………………4

2. - Caracter�sticas Bot�nicas…………………………………….7

2.1. - Taxonom�a………………………………………………7

2.2. - Morfolog�a……………………………………………….9

3. - Composici�n Qu�mica y valor nutritivo del fruto…………..14

4. - Usos……………………………………………………………16

CAPITULO II. Requerimientos Agroecol�gicos…………………………….18

1. - Clima……………………………………………………………18

2. - Suelo………………..…….……………………………………20

CAPITULO III. Cultivares………………………………………………………...21

1. - Misterioso……………….…………………………………….22

2. - Margarite�o…………………………………………………...24

3. - Topacio o trompito……………………………………………25

4. - Otros cultivares menores……………………………………27

CAPITULO IV.Producci�n de semillas................................................30

1- Semillas.......................................................................30

2- Metodolog�a para la producci�n de semillas................31

2.1- Selecci�n de las plantas y frutos.........................31

2.2- Extracci�n y secado.........................................33

2.3- Tratamiento y conservaci�n de las semillas.......39

CAPITULO V. Propagaci�n……………………………………………………42

1. – Sistemas de producci�n de Pl�ntulas…………………….42

1.1. - Semillero……………………………………………...43

1.1.1. - Tipos de semilleros……………………………..44

1.1.1.1. - Por su forma……………………………..44

1.1.1.1.1. - Elevados………..……………..44

1.1.1.1.2. - Pocetas……….………………..45

1.1.1.1.3. - Otros tipos……………………..45

1.1.1.2. - Por su uso………………………………46

1.1.1.2.1. - Permanentes………..….……..46

1.1.1.2.2. - Semipermanentes…………….47

1.1.1.2.3. - Temporales…………………….47

1.1.2. - Establecimiento de semillero………………….48

1.1.3. - Elaboraci�n de semilleros……………………..49

1.1.3.1. - Dimensiones….…….………………….49

1.1.3.2. - Suelo…………….……………………..50

1.1.3.3. - Desinfecci�n…….……………………..51

1.1.3.4. - Fertilizaci�n……….……………………56

1.1.3.5. - Siembra………….……………………..58

1.1.3.6. - Riego……………………………………..62

1.1.3.7. - Protecci�n de Pl�ntulas. ……………….63

1.2. - Bolsas de polietileno……………………………………69

1.2.1. - Establecimiento de las plantas en bolsas………70

1.3. - Bandejas de propagaci�n de pl�ntulas………………75

1.3.1. - Establecimiento de las plantas en bandejas……..76

2. - Endurecimiento………………………………………………………82

3. - Transplante…………………………………………………………..83

Bibliograf�a…………………………………………………………………………….88